Пицца Маргарита классический рецепт с фото
» » Пицца Маргарита классический рецепт с фото

Пицца Маргарита классический рецепт с фото рецепт

Пицца Маргарита классический рецепт с фото recipe
45
(голосов: 2 )
Итальянская кухня всегда вызывает ассоциации с двумя вещами: с лазаньей и пиццей. И если сделать лазанью в домашних условиях по всем правилам довольно сложно, то с пиццей таких проблем не возникает. Особенно если это пицца Маргарита, состав которой вмещает всего 5-6 ингредиентов. Эта пицца самая простая и одновременно самая известная из классических итальянских пицц.

По легенде свое название она получила из-за Маргариты Савойской, королевы. Однажды она пожелала попробовать пиццу, которая в те времена была излюбленной едой бедняков. Королевский повар, желая угодить королеве, сделал пиццу цветов итальянского флага: красной, белой и зеленой, и будучи поданной на королевский стол, она имела огромный успех. Слухи об этом пошли в народ и, хоть первое время пиццу и называли «Патриотической», в веках закрепилось другое название – пицца «Маргарита», в честь прекрасной королевы.

Классическая пицца «Маргарита»

Пицца Маргарита классический рецепт с фото

Основной секрет приготовления этой пиццы – нельзя заменять моцареллу и пармезан на другие сыры, иначе изменятся ее вкусовые качества и в результате ее уже нельзя будет называть пицца «Маргарита» классическая итальянская.

Необходимые ингредиенты:

Тесто:
• пшеничная мука - 250 грамм;
• теплая вода – 220 миллилитров;
• оливковое масло – 2 ложки;
• сухие дрожжи – ½ ложки.
Томатный соус:
• помидоры – 2 штуки;
• лук;
• чеснок;
• итальянские травы.
Начинка:
• сыр «моцарелла» и «пармезан» по вкусу;
• несколько помидоров «черри»;
• свежий базилик.

Процесс приготовления:
Пицца «Маргарита» в домашних условиях готовится просто – чтобы приготовить тесто, нужно все делать очень аккуратно и последовательно. Сначала следует в муку добавить сухие дрожжи. Далее нужно в эту смесь медленно влить воду. Также нужно добавить оливковое масло и начать замешивать тесто.

Вымешивать тесто следует до тех пор, чтобы оно стало гладким, упругим и хорошо держащим форму. Это можно делать как руками, так и с помощью миксера. Тесту нужно придать форму шара, накрыть его полотенцем и поставить на несколько часов в темное место. Очень важно, чтобы сюда не могли добраться дети или домашние животные, если таковые имеются.

Пока тесто доходит и увеличивается в размерах, нужно заняться томатным соусом, который будет гораздо вкуснее, если сделать его собственноручно, а не заменить магазинной томатной пастой. Тем более, что когда у вас готовится пицца «Маргарита», итальянский рецепт весьма однозначен в данное время.

Влейте в кастрюлю с толстым дном оливкового масла и разогрейте его. Измельчите лук и чеснок, и обжарьте их в масле, чтобы лук стал прозрачным. Затем добавьте сюда базилик и орегано – все на ваш вкус. Теперь пришел черед помидоров, которые нужно мелко нарезать и измельчить с помощью блендера, чтобы образовалось пюре однородной консистенции.

Протереть массу сквозь сито, чтобы удалить семена и остатки кожицы. Так будет проще, нежели с самого начала снимать кожицу. Томатное пюре добавьте в кастрюлю, постоянно перемешивая дождаться пока оно станет густым, после чего снять с плиты. Когда соус немного остыл, а тесто настоялось и увеличилось в размерах, можно приступать к приготовлению пиццы «Маргарита».

Тесто следует разделить на две части, при этом каждую нужно скачать в шар. Один из шаров раскатайте в лепешку, которая должна быть толстой по бокам, а по центру тонкой. Если тесто было правильно приготовленное, то его можно натянуть на руку словно перчатку, совершенно его не повредив.

Выложите образовавшуюся лепешку в форму для выпекания, смажьте ее оливковым маслом. Нарежьте помидоры «черри», сыр «моцареллу» и базилик. Смазать лепешку равномерным слоем томатного соуса. На терке натрите пармезан и равномерно посыпьте им сверху соуса. После этого повторить то же самое с базиликом. Сверху слоя базилика выкладывайте ломтики сыра и кусочки помидор и присыпьте сверху специями.

Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 12-15 минут. Держать пиццу в духовке больше 15-и минут не следует, потому что она получится пересушенной. Примерно за пару минут до готовности достаньте пиццу из духовки и выложите на нее еще несколько кусочков «моцареллы», чтобы сыр немного расплавился до окончания выпекания.

Готовая пицца «Маргарита» (итальянский рецепт, классический и известный подразумевает, что нужно делать именно так) должна быть украшена листочками свежего базилика. Приятного аппетита!

«Маргарита» с чили и сырокопченой колбасой

Пицца Маргарита классический рецепт с фото


Необходимые ингредиенты:

Для соуса:
• помидоры;
• лук;
• чеснок;
• перец чили;
• итальянские травы.
Для начинки:
• сыр «моцарелла»;
• сыр пармезан;
• помидоры черри;
• сырокопченая колбаса;
• свежий базилик.

Процесс приготовления:
Тесто готовится по тому же рецепту, что для классического варианта. Пока доходит тесто, нужно приготовить соус. Почистите лук и чеснок, затем мелко их нарежьте и обжарьте в масле на сковородке, чтобы лук стал прозрачным. Измельчите в блендере помидоры и перец. Во время этого желательно одеть на руки перчатки. Полученную таким образом томатную массу вылить на сковородку к поджаренному луку с чесноком. Немного подождите пока соус загустеет и снимите его с огня. Когда все готово, нужно раскатать лепешку из теста и промазать её соусом, после чего заняться начинкой. Посыпьте лепешку тертым пармезаном, а затем измельченным базиликом. Поверх этого выложите четвертинки помидор, нарезанную соломкой колбасу и ломтики моцареллы. Поставьте в разогретую духовку на 15 минут запекаться.
Эта вариация пиццы, определенно придется по душе любителям острых и мясных пицц с интересными вкусовыми качествами.

Дополнительные варианты
Несмотря на то, что классическая пицца «Маргарита» должна готовиться без отступлений от рецепта, существует несколько вариаций, позволяющих изменить её вкус – это очень ценно, потому что рано или поздно всегда наступает момент, когда хочется внести разнообразие в привычные рецепты. Это можно сделать следующими способами:
• использовать вместо специального теста для пиццы тонкую лепешку для тортильи – это исключит из финального вкуса вкус теста и может прийтись по душе тем, кто не любит утолщенные края оригинальной пиццы;
• сделать кефирное тесто, вместо классического для пиццы – для этого нужно вместо воды в рецепте использовать такое же количество кефира, и мешать как можно дольше и увереннее, чтобы результат не был менее эластичным, чем классический;
• добавить, пусть рецепт пиццы «Маргарита», классический рецепт этого и не подразумевает, копченое или вареное мясо: для этого достаточно нарезать его соломкой и, на этапе добавления нарезанной моцареллы, уложить на основу – такая вариация может прийтись по вкусу тем, кто без ума от мяса;
• экспериментировать со специями, используя наиболее любимые и находя новые, неизведанные оттенки вкуса;
• использовать вместо обычных дрожжей пивные, а вместо сыра «моцарелла» - «фиордилатте»;
• вместе с дрожжами добавить к муке ложку жидкого меда;
• вместо того, чтобы месить тесто руками, использовать хлебопечку – для этого достаточно смешать все ингредиенты и выставить режим «Тесто» или «Тесто для пиццы».

Главное – не бояться экспериментов и отступлений от привычной классики. Результат может вас весьма порадовать, тем более, что даже если вам очень нравится пицца «Маргарита», рецепт все равно является лишь рекомендацией, а не жестким сводом правил.

Хитрости и советы
Чтобы получилась по-настоящему вкусная пицца, нужно придерживаться общепринятых правил, выработанных за века существования итальянской кухни:
• если вам нужно прерваться во время приготовления пиццы, или же вы предпочитаете готовить свежую пиццу каждый день, тесто следует держать в холодильнике, иначе оно засохнет и станет непригодно для готовки;
• если у вас нет базилика, его можно заменить другой зеленью, которая вам нравится. Правда при этом вкус немного изменится, но вряд ли будет сильно испорчен – пицца «Маргарита», рецепт с фото которой можно найти за пять минут, позволяет такие вольности;
• нельзя использовать начинающие пропадать или просто полежавшие продукты – это может сказаться на качестве пиццы;
• нельзя использовать некачественную муку – только пшеничная высшего сорта;
• муку перед приготовлением пиццы стоит просеять, используя специальный кухонный инструмент или просто достаточно мелкое сито;
• пиццу следует выпекать только в предварительно разогретой духовке – поэтому, прежде чем начать разминать тесто и формировать из него лепешку, следует включить духовку;
• для получения особенно вкусного и хрустящего теста, можно использовать два сорта муки;
• самая вкусная пицца «Маргарита» получается в печи.
Пицца Маргарита классический рецепт с фото видео рецепт
Комментарии (0)
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
  • Похожие рецепты
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»