Буженина в фольге в духовке
» » Буженина в фольге в духовке

Буженина в фольге в духовке рецепт

Буженина в фольге в духовке recipe
4.95
(голосов: 7 )
Одним из самых популярных и любимых в каждой семье праздничных блюд по праву считается буженина в фольге в духовке. Это обусловлено тем, что это кушанье - настоящий деликатес, который любят практически все. К тому же, буженина - очень аппетитное и красивое блюдо, способное украсить даже самый изысканный праздничный стол.

Особой популярностью буженина в фольге пользуется у хозяек, ведь готовить ее несложно, а вкус у блюда получается отменный. А еще можно варьировать способы приготовления и рецептуру практически до бесконечности, каждый раз удивляя своих гостей и родственников вкуснейшим блюдом.

Главное правило, которое нужно соблюдать во время приготовления буженины - это использование качественного мяса средней жирности, которое должно быть очищено от костей, хрящей и пленок. Идеальным выбором мяса для этого блюда считается часть свиного окорока, но отлично также подойдет и шейная часть или вырезка.

Рецепты буженины из свинины в фольге, как правило, включают в себя целый набор специй, которыми мясо натирается перед тем, как отправиться в духовку. Это может быть не только привычный черный или красный перец, лавровый лист и уксус, но и более изысканные варианты - гвоздика, кориандр или кардамон. Все зависит от вашего вкуса.

Буженина в духовке в фольге из свинины

Буженина в фольге в духовке

Ингредиенты:
• свинина – 1,4-1,6 кг;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• лавровый лист - 4 листка;
• черный перец, соль - по вкусу.

Приготовление:
В цельном куске мяса нужно сделать много маленьких надрезов, это позволит хорошо замариновать мясо перед запеканием. Затем очистить чеснок и пропустить его через чесночницу. Добавить в получившуюся кашицу дробленый в кофемолке лавровый лист, молотый черный перец и соль.

Смесь тщательно перемешать, а затем густо намазать ею мясо и оставить в глубокой миске мариноваться 20-30 минут. Не стоит оставлять мясо в маринаде дольше, иначе оно получится слишком резким на вкус.

Из свинины буженина в духовке в фольге получается очень сочной и ароматной, главное - тщательно завернуть мясо в фольгу, можно даже использовать для этой цели не один отрез фольги, а несколько. Теперь мясо можно отправлять в духовку, там оно будет готовиться на протяжении 2 часов при температуре 180 градусов.

Затем его нужно достать, развернуть фольгу и дать буженине остыть. Ни в коем разе нельзя нарезать ее на кусочки в горячем виде, в этом случае мясо просто распадется, и не будет держать форму.

Совет: чтобы буженина из свинины в фольге вышла особенно сочной и ароматной, во время маринования можно добавить к чесноку и специям пару ложек оливкового масла и яблочного уксуса.

У каждой хозяйки, которая время от времени готовит буженину, как правило, с годами формируется свой, "фирменный" рецепт этого вкусного блюда. Иногда он зависит от набора специй, входящих в маринад, а иногда и от способа приготовления, которых тоже, кстати, существует немало.

Буженина в фольге в духовке

Буженина в фольге в духовке

Ингредиенты:
• свиной или бараний окорок – 2-2,5 кг;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• сушеные итальянские травы (розмарин, базилик, тимьян);
• сухое красное вино - 1 л;
• лавровый лист - 2 листка;
• черный перец, соль - по вкусу.

Приготовление:
Издавна маринование мяса в вине считалось классическим приемом высококлассных поваров, ведь с помощью вина можно придать любому мясному блюду неповторимый вкус и аромат. А поскольку самая вкусная буженина - это свинина в фольге, запеченная в духовке, именно ее и нужно будет замариновать в сухом вине.

Кусок мяса, который будет впоследствии запекаться, нужно очистить от пленок, сухожилий и хрящей. Затем хорошо вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

Пропустив чеснок через чесночницу, смешиваем его с молотыми сушеными итальянскими пряными травами, добавляем разломанный на кусочки лавровый лист, перец, соль, а в последнюю очередь добавляем основной ингредиент маринада - красное сухое вино. В получившуюся смесь опускаем мясо, придавливаем его сверху гнетом, чтобы маринад полностью покрывал мясо и оставляем будущий деликатес мариноваться на 30-40 часов.

Чем больше времени мясо маринуется - тем ароматнее и сочнее оно выйдет. Вытащив мясо из маринада, нужно положить его в приготовленный лист фольги и тщательно завернуть со всех сторон. Главная цель - это не допустить вытекания сока во время приготовления, иначе буженина в духовке в фольге получится излишне сухой.

Выпекать мясо нужно при температуре 180-200 градусов на протяжении 2-2,5 часов. Подавать на стол блюдо можно как в теплом, так и в холодном виде, предварительно разрезав на тонкие красивые ломтики.

Совет: буженина в духовке готовится на протяжении 2 часов, но чтобы убедиться в том, что мясо готово - достаточно воспользоваться обычной деревянной зубочисткой. Если она мягко входит в мясо, погружаясь в кусок легко и плавно - значит, буженина готова, ее можно доставать из духовки.

Рецепты буженины в фольге очень разнообразны, все зависит только от ваших предпочтений и вкуса. Особенно оригинальным получается вкус этого блюда, если добавить к маринаду не чеснок или лавровый лист, а какие-либо ягоды с кислым вкусом. Идеально подойдут красная смородина или клюква, они добавят мясу особого вкуса и аромата.

Охотничья буженина в духовке в фольге (пошаговый рецепт)

Буженина в фольге в духовке

Ингредиенты:
• кусок свинины или баранины весом 1,8-2 кг;
• соленое или слабосоленое свиное сало - 200 г;
• оливковое масло - 1-2 столовых ложки;
• ягоды клюквы - 200 гр;
• любая свежая зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик и т.д.);
• черный перец, гвоздика, тмин - по вкусу.

Приготовление:
Смешать в неглубокой посуде оливковое масло, свежую зелень, давленые ягоды клюквы, черный перец и специи. Кусок мяса, предварительно вымытый и обсушенный бумажным полотенцем, надрезать в нескольких местах, стараясь делать глубокие "колотые" отверстия, в которые нужно аккуратно положить мелко нарезанные кусочки свиного сала.

Затем натираем мясо снаружи смесью-маринадом и оставляем в миске на пару часов напитываться. По истечении этого времени можно отправлять мясо в духовку, завернув его плотно в фольгу.

Поначалу температура в духовке должна быть не ниже 220-230 градусов, этот режим нужно выдержать на протяжении 20 минут, а затем уменьшить температуру до 180 градусов. Благодаря этому мясо будет готовиться, равномерно пропечется и напитается соком из маринада.

После 2-х часов запекания нужно аккуратно развернуть фольгу и полить мясо выделившимся соком. Делать это нужно несколько раз, снова и снова оставляя буженину томиться в духовке. Через 20-30 минут можно доставать мясо, а затем, после того, как буженина остынет - нарезать ее на красивые ломтики перед подачей к столу.

Для любого торжественного случая каждая хозяйка старается приготовить что-то не только вкусное, но и полезное. Именно поэтому буженина в духовке в фольге - рецепт просто идеальный. Являясь диетическим блюдом, содержащим минимум жиров, она отлично подходит как для гурманов, любящих поесть в свое удовольствие, так и для людей, следящих за весом и питанием.

Сохраняя все полезные вещества, содержащиеся в мясе, рецепт буженины в духовке в фольге позволяет в полной мере насладиться торжественным ужином или обедом каждому гостю, вне зависимости от его предпочтений в еде.
Буженина в фольге в духовке видео рецепт
Комментарии (0)
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
  • Похожие рецепты
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»