Люля кебаб в духовке, рецепт с фото
» » Люля кебаб в духовке

Люля кебаб в духовке рецепт

Люля кебаб в духовке recipe
55
(голосов: 4 )
Люля-кебаб – это традиционное блюдо, которое подают в разных странах Востока. Это блюдо представляет собой шашлык из рубленого мяса с большим количеством специй. По классическому рецепту это блюдо готовят из баранины с измельченным луком репчатым. Но в наше время многие кулинары начали готовить люля-кебаб из других видов мяса: говядины, свинины и даже курицы. Рекомендуем приготовить люля-кебаб в духовке для своих родных.

Главный секрет приготовления этого восточного блюда – мясной фарш. Для рецепта люля-кебаба в домашних условиях в духовке фарш можно приготовить из любых видов мяса. Самое главное, чтобы готовый фарш имел достаточно вязкую и упругую консистенцию, поскольку только в этом случае во время запекания в духовке мясо не будет разваливаться на мелкие кусочки.

Фарш для приготовления домашнего люля-кебаба в духовке желательно готовить при помощи специального кухонного топорика или двух больших ножей. Это достаточно сложная техника, которую может осилить не каждая хозяйка, поэтому если вы не уверены в том, что у вас все получиться, лучше воспользоваться электромясорубкой или кухонным комбайном с острыми ножами.

Кроме того мясо приготовления фарша должно быть не очень жирным, поскольку из-за большой жирности мясо будет соскальзывать из шампуров. Измельченный фарш нужно предварительно отбить, то есть нужно немного смочить руки в воде, взять фарш и с большой высоты опустить его в миску, как бы его отбивая. Так нужно сделать 10-15 раз, чтобы убрать оставшийся воздух и жидкость. А теперь предлагаем приготовить люля-кебаб в духовке, а рецепт с фото поможет вам в приготовлении этой вкуснятины.

Люля-кебаб рецепт в духовке из баранины

Люля кебаб в духовке

Ингредиенты:

• 1 килограмм мякоти баранины или жирной говядины;
• 100-150 грамм бараньего жира или курдючного сала;
• 350 грамм лука;
• 15 грамм картофельного крахмала;
• зелень свежая (петрушка, укроп, кинза);
• 10 грамм молотого барбариса;
• немного сушеной петрушки;
• перец молотый, соль (все специи по вкусу).

Для приготовления маринованного лука:

• 2 столовые ложки винного уксуса белого;
• 2 луковицы;
• половина чайной ложки измельченного барбариса.

Как приготовить люля-кебаб в духовке:

Мясо промыть в проточной воде и вместе с курдючным жиром и очищенным луком порезать на средние куски. Установить в кухонном комбайне или в мясорубке среднюю решетку и все подготовленные ингредиенты измельчить.

Приготовленный фарш хорошенько перемешать при помощи ложки, добавить измельченный барбарис, специи, петрушку и крахмал. Вымешать смоченными в воде руками все ингредиенты до получения однородного состояния. Дать отдохнуть фаршу в течение 20-ти минут.

После чего отбить фарш руками об большую миску или же это можно делать на большой разделочной доске. Все содержимое необходимо отбивать до того момента, пока фарш не начнет липнуть к поверхности емкости. Для того, чтобы приготовить люля-кебаб в духовке заранее подготовьте длинные деревянные шпажки. А чтобы они не сгорели, предварительно замочите шпажки в холодной воде, затем смажьте их в подсолнечном масле.

Налить в миску стакан воды, а рядом положите бумажные салфетки или полотенце. Приготовленный фарш разделите на шарики примерно одинаковой величины среднего размера. Смочить руки в воде и из каждого шарика сформировать длинные колбаски. Не забывайте вытирать руки салфетками и смачивать их в воде, поскольку если этого не делать фарш начнет липнуть к рукам.

Сформированные колбаски аккуратно нанизайте на шпажки, которые были заранее замочены в воде и смазаны маслом растительным. Фарш нужно достаточно плотно прижимать к шпажкам, слегка отжимая пальцами лишнюю жидкость.

Поставить полученные шашлычки примерно на 10 минут в морозильную камеру. Предварительно разогреть духовой шкаф, застелить противень слоем фольги. Переложить весь люля-кебаб на противень с фольгой и можно поместить в духовку. За время выпекания шашлычков в духовке их нужно перевернуть два или три раза.

Не забудьте предварительно замариновать лук. Очистите все подготовленные головки, и порезать в виде тонких полуколец. Сложить весь измельченный лук в глубокую емкость и тщательно помять его руками, чтобы из овощей выделилось достаточное количество сока.

Добавить к луку уксус столовый, молотый барбарис и все содержимое перемешать. Продолжаем мариновать лук примерно минут 10.
Аккуратно снять приготовленный люля-кебаб в духовке (фото) с шампуров и переложить на плоское блюдо. Сверху присыпать замаринованным луком и порезанной зеленью.
Люля кебаб в духовке видео рецепт
Комментарии (1)
4 сентября 2016 22:13 Саша
Это одно из любимых в нашей семье блюд. Недавно решила испробовать этот рецепт и не пожалела о своем решении. Получилось очень вкусно.
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
  • Похожие рецепты
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»