Огурцы в горчичной заливке на зиму: рецепты
» » Огурцы в горчичной заливке на зиму: рецепты

Огурцы в горчичной заливке на зиму: рецепты рецепт

Огурцы в горчичной заливке на зиму: рецепты recipe
4.55
(голосов: 2 )
С наступлением времени заготовок, большинство хозяек стараются попробовать какой-нибудь новый рецепт той или иной заготовки, чтобы таким образом разнообразить свои запасы на зиму. Например, огурцы в горчичной заливке на зиму является прекрасной идей. Ведь при таком способе засолки огурцы зимой получаются хрустящими и очень вкусными, поэтому очень быстро съедаются.

Вот мы и решили поделиться с вами рецептами огурцов в горчичной заливке на зиму, ведь такие маринованные овощи очень часто используются зимой для приготовления салатов, легких закусок к горячим блюдам и добавляются в рассольник. Горчица - это замечательный консервант, придающий приятный аромат заготовке огурцов.

В конечном итоге засолка огурцов с применением горчицы дает отличный способ делать заготовки овощей и затем в холодные зимние дни наслаждаться прекрасным вкусом консервированных овощей. Закрывать маринованные огурцы в горчичной заливке на зиму не сложно, поэтому предлагаем и вам приготовить такую заготовку.

Хрустящие соленые огурцы в горчичной заливке

Огурцы в горчичной заливке на зиму: рецепты

Огурцы в горчичной заливке вызовут у вас неописуемый восторг, не только как вкусной заготовки, но и как замечательными вкусовыми характеристиками. Приготовление такой заготовки в домашних условиях не очень сложный процесс и не создает никаких неудобств.

Для этого понадобятся следующие продукты:
• огурцы (количество на ваш выбор);
• хрен – 2 корня;
• пучок сухого укропа (вместе со стеблями и зонтиками);
• чеснок (из расчета 3-4 зубчика на баночку);
• листья вишни (около 5 листиков на банку);
• перец стручковый 2 штуки.

Для приготовления рассола:
• горчичный порошок – 1 ложка;
• соль – 4 ложки.

Процесс приготовления:
Сначала замочить огурцы в очень холодной воде. Тщательно их промыть и залить холодной водой на 6-8 часов или на ночь и добавить в воду кубики льда. Это нужно делать для того, чтобы микроорганизмы из почвы не мешали работе кисломолочных бактерий в процессе засолки.

Начинать процесс засолки огурцов с горчицей лучше с приготовления рассола. Сам рассол приготовить очень просто. В кипящую воду добавить соль и перемешать до полного ее растворения. Затем всыпать горчичный порошок и тоже перемешивать, пока он не растворился. После того, как смесь закипит, ее нужно выключить и подождать пока она остынет.

Ведь если залить огурцы горячим маринадом, то они не будут хрустящими. В то время, когда остывает рассол, можно заняться самими огурцами. После того как они были замочены, нужно еще один раз промыть их. После этого их разложить по банкам, перекладывая при этом чесноком и зеленью. Стручковый перец добавлять в каждую банку на свой вкус.

Много класть чеснока не следует, достаточно будет 3 зубчика, чтобы сохранялась хрусткость. Корень хрена следует нарезать мелкими кусочками и равномерно распределить его по банкам. Укладку в банки нужно начинать с укропа и им же заканчивать. После того, как все ингредиенты будут разложены по банкам, нужно заливать остывший рассол.

Перед заливкой рассола, его нужно процедить, чтобы камешки их поваренной соли не попадали в банку с огурцами. Оставляем огурцы в горчичном рассоле на четыре дня при комнатной температуре для дальнейшей засолки. Поставьте под каждую банку тарелку или какую-нибудь другую емкость, чтобы рассол не залил пол.

Спустя 3-4 дня рассол следует слить в кастрюлю, поместить ее на плиту и довести до кипения. Залить уже просолившиеся огурцы этим рассолом и закатать крышками. Поставить банки дном вверх, сверху укутать чем-то теплым на 3-4 часа для пастеризации.
По этому рецепту, огурцы должны получиться ароматными, хрустящими и невероятно вкусными.

Маринованные огурцы в горчичной заливке

Огурцы в горчичной заливке на зиму: рецепты

Огурцы, приготовленные таким способом, подходят больше всего тем людям, которые не очень сильно любят готовить заготовки, но любят их есть. Такая заготовка готовиться очень быстро все ингредиенты доступны и для этого не требуется много времени. Засолка огурцов на зиму в горчичной заливке дело не сложно. Поэтому в самый разгар сезона посетите ближайший рынок или насобирайте огурцов на своем огороде и в зимнее время у вас всегда будет под руками замечательная и вкусная закуска.

Ингредиенты:
• 2 килограмма свежих огурцов;
• 1 ложка сахара;
• 2 ложки соли;
• 1 ложка черного перца;
• 1 ложка порошка горчицы;
• 120 грамм масла рафинированного;
• 100 миллилитров уксуса 9%.

Процесс приготовления:
Подберите по размеру небольшие огурцы и тщательно их промойте, используя для этого губку или маленькую щетку. Затем нарежьте огурчики на кусочки разных размеров. Можно сделать по-разному: в одной банке пусть будут тонкие слайсы, в другой – четвертинки, в третьей – толстые кружочки. Главное не нарезать огурцы очень мелко.

Старайтесь чтобы кусочки были толстыми, большими и красивыми. Нарезанные огурцы нужно выложить в большую миску или тазик. Нужно, чтобы при этом оставалось много места для того, чтобы можно было их размешать, после того, как добавится заливка. Теперь следует приготовить саму горчичную заливку.

С этой целью смешайте в тарелке растительное масло, горчичный порошок и черный молотый перец. Тщательно все перемешайте, пока не получится однородная масса. Полученной заливкой нужно залить нарезанные огурцы и хорошо перемешайте. Накройте сверху крышкой и встряхните несколько раз. В таком виде нужно оставить огурцы на 3-4 часа.

Замаринованные в горчичном заливе огурцы разложите по банкам. При этом нужно смотреть чтобы кусочки плотно лежали друг к другу. Затем в полные банки залейте оставшийся маринад. Далее, возьмите кастрюлю и постелите на ее дно полотенце или сложенную в несколько слоев марлю. Поставьте в кастрюлю банки с огурцами, прикройте их крышками и налейте воды.

Уровень воды должен находиться на уровне «плечиков» банок. Накройте кастрюлю крышкой и постепенно доведите воду до кипения. Уменьшить огонь на плите, а чтобы брызги при кипении не попадали внутрь банок и стерилизуйте заготовки на протяжении 20-25 минут. После окончания стерилизации закатайте банки крышками и оставьте их остывать в течение суток, предварительно укутав их чем-то теплым. Как только огурцы в горчичной заливке остынут, поставьте банки в любое прохладное место.

Салат на зиму огурцы в горчичной заливке

Огурцы в горчичной заливке на зиму: рецепты

Ингредиенты:
• огурцы – 3 килограмма;
• сахар – 150 грамм;
• подсолнечное масло – 120 миллилитров;
• соль – 2 ложки;
• горчица или горчичный порошок – 2 ложки;
• уксус – 90 миллилитров;
• чеснок - 6 зубчиков;
• пучок укропа;
• молоты черный перец – ½ ложки;
• красный перец – ½ ложки.

Процесс приготовления:
Нужно брать огурцы среднего размера с темными колючками. Тщательно их промыть, после чего разрезать их на четыре части и сложить в кастрюлю. Взять несколько веточек укропа, сполоснуть их под проточной водой и мелко порезать. Очистить зубчики чеснока от шелухи и натереть их не терке. Высыпать в кастрюлю сыпучие смеси, вливаем туда уксус, масло рафинированное и все перемешиваем.

Оставляем в таком состоянии на 3-3,5 часа, чтобы салат настоялся. Для такого салата идеально подходят банки, объемом 0,5 литра. Банки следует хорошо промыть водой с содой и простерилизовать. Затем разложить по банкам салат, залить их соком, что остался в кастрюле. Полные банки поставить в кастрюлю с водой не более 15 минут стерилизовать.

Отсчет времени нужно вести с момента закипания жидкости в кастрюле. Вынуть банки и закатать крышками. Их нужно перевернуть вверх дном, поставить на пол и укутать одеялом или другими теплыми вещами и ждать пока они полностью остынут. Заготовки огурцы в горчичной заливке на зиму получатся очень вкусными и приятно удивят ваших гостей.
Огурцы в горчичной заливке на зиму: рецепты видео рецепт
Комментарии (1)
4 сентября 2016 23:26 Никин
Пробовал закрытые по этому рецепту огурцы и остался доволен. Закуска отменная!!! ;-)
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
  • Похожие рецепты
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»