Зразы картофельные пошаговый рецепт с фото
» » Зразы картофельные пошаговый рецепт с фото

Зразы картофельные пошаговый рецепт с фото рецепт

Зразы картофельные пошаговый рецепт с фото recipe
55
(голосов: 1 )
Любители необычных блюд очень любят зразы, которые ещё называют картофельные пирожки или колдуны. Тесто для них делается на основе картофеля. Начинкой же могут служить грибочки, мясо, курица, капуста, яйца и другие. Зразы картофельные, рецепт которых может готовиться и на сковороде, и в духовке.

Любой вариант будет хорош, пирожки получатся очень нежными, вкусными и сытными. Для зраз лучше использовать крахмальные сорта картофеля с желтой мякотью. Тесто делается на основе картофельного пюре и очень важно не пропустить момент, когда масса ещё теплая и эластичная.

Из такого теста очень легко сформировать красивые пирожки. А вот из холодного застывшего пюре зразы уже не поучатся такими, как нужно. Давайте же подробнее разберемся в том, как приготовить картофельные зразы.

Зразы с грибочками под сметанным соусом с чесноком

Зразы картофельные пошаговый рецепт с фото

Картошка и грибы очень вкусное сочетание и есть миллион рецептов с этими ингредиентами. А вот рецепт картофельных зраз с грибами раскроет этот тандем совершенно, с другой стороны. Нежное картофельное тесто, ароматная грибная начинка и все это под сметано-чесночным соусом. Что может быть вкуснее?

Ингредиенты (тесто):
• 0,8 кг картошки;
• 3 ст.л. постного масла;
• 6 ст.л. сухарей для панировки;
• 1 щепотка черного перчика;
• 2 свежих яйца;
• 2 щепотки соли.

Ингредиенты (начинка):
• 300 гр. шампиньонов;
• 2 ст.л. постного масла;
• 1 луковица;
• Немного соли и перца.

Ингредиенты (соус):
• 3 чесночных зубка;
• 7 ст.л. сметаны;
• 0,5 пучка свежего укропа.

Приготовление:
Зразы картофельные с грибами готовить лучше из картофеля с желтой мякотью. Клубни помыть, опустить в воду и отварить до готовности. Тем временем почистить, порезать кубиками шампиньоны с луком. Овощи поджарить на постном масле до румяного цвета, периодически помешивая в течение четверти часа.

В конце жарки приправить специями, выложить в тарелочку и остудить. Сваренный картофель слить, слегка охладить, чтобы не жег руки, очистить, порезать дольками. Растолочь в пюре, добавить куриное яйцо, посолить, поперчить и размешать.

От теплой картофельной массы отделить кусочек с теннисный мячик. Сделать округлую лепешку, в центр положить остывшую начинку и сформировать котлету. Перед тем как отправить зразы на сковородку окунуть их в сырое яичко и обвалять в сухарной массе. Раскалить на сковороде немного постного масла, обжарить зразы до румяности с обеих бочков на умеренном огне.

Параллельно с обжаркой приготовить сметанный соус. Чесночные зубочки измельчить, укроп помыть и порубить. Смешать чеснок, зелень и сметану. Зразы картофельные с грибами, рецепт с фото, которых описан выше, подавать в горячем виде, полив сметано-чесночным соусом.

Зразы картофельные с мясной начинкой

Зразы картофельные пошаговый рецепт с фото

Среди широкого разнообразия рецептов картофельных зраз, вариант с мясной начинкой считается наиболее сытным. Для приготовления можно использовать магазинный или домашний фарш из любого вида мяса или птицы.

Ингредиенты:
• 200 мл рафинированного постного масла;
• 1 головка лука;
• 12 картофельных клубней;
• 350 гр. постной свинины;
• 1 небольшая морковка;
• 1 свежее яйцо;
• 3 ст.л. муки;
• 3 ч.л. поваренной соли;
• 0,5 ч.л. молотого перчика;
• 5 ст.л. сухарной панировки.

Приготовление:
Чтобы получить вкусные картофельные зразы с мясом лучше использовать фарш домашнего приготовления. Для этого нежирную свиную вырезку сполоснуть, обсушить, сделать фарш. Очистить, нарезать мелко лук, морковку крупно натереть.

Раскалить на сковороде растительное масло, выложив фарш, обжаривать пока мясо не посветлеет. Добавить лук, специи и натертую морковку. Начинку жарить до готовности, периодически перемешивая. Выложить из сковороды для остывания.

Для картофельных зраз с мясным фаршем понадобится картофельное тесто. Для этого клубни очистить, нарезать крупными ломтями, залить водичкой и поставить на плиту. После закипания посолить, сварить до мягкого состояния, можно даже чуть разварить. Слить воду, картофель немножко остудить и размять в пюре, добавив яйцо, муку и соль. Тесто должно быть крутым, чтобы не выпадало из перевернутой ложки.

Из картофельной массы сделать небольшие лепешки, по центру уложить немного фарша, завернуть края, сформировав пирожок. Зразы картофельные с фаршем обвалять в панировке, подрумянить на сковороде со всех сторон. На стол ставить теплыми или горячими со сметаной.

Постные картофельные зразы

Зразы картофельные пошаговый рецепт с фото

В пост можно готовить постные картофельные зразы, которые ничем не уступают обычным. Для начинки используют капусту, фасоль, грибы, морковь и другие ингредиенты.

Ингредиенты:
• 100 гр. стручковой фасоли (зеленой);
• 6 небольших картофелин;
• 1 морковка;
• 3 ст.л. ржаной муки;
• 3 ст.л. пшеничной муки;
• 1 репчатая луковица;
• по 1 щепотке итальянской травяной смеси, сладкой паприки, соли и смеси перцев;
• 2 лавровых листочка;
• 3-4 горошины душистого перчика;
• постное масло для жарки.

Приготовление:
Картофельные клубни помыть, очистить, залить водой, чтобы только покрыло и поставить на плиту. За 5 минут до готовности добавит лаврушку, душистый перчик с солью. Картофель слить, превратить в пюре, приправить итальянскими травами и сладкой паприкой, досолить по вкусу. Добавив два вида муки, хорошо размешать.

Для начинки нарезать лук кубиком, морковку крупно потереть. Свежую фасоль предварительно сполоснуть, нарезать сантиметровыми кусочками, проварить 5 минут в подсоленной водичке, слить. Овощи пассировать на растительном масле, добавив зеленую стручковую фасоль. Приправить начинку смесью перцев, солью, тушить в закрытой посуде до мягкости на небольшом огне.

Слепить небольшие лепешечки, положить ложку остывшей начинки, залепить. Обжарить на постном масле до румянца, потом перевернуть и поджарить другой бочок. Картофельные зразы, рецепт с фото, которых мы рассматривали, подается, как самостоятельное блюдо.

Картофельные зразы с капустой, запеченные в духовке

Зразы картофельные пошаговый рецепт с фото

Тем, кто не ест жаренного, можно попробовать картофельные зразы в духовке с капустной начинкой. Такой вариант зраз также подойдет детям, чьи желудки не очень переносят жирную жареную пищу.

Ингредиенты:
• 0,5 кг квашеной капусты;
• 6 картофелин;
• 1 ст.л. кунжута;
• 1 луковица;
• 10 гр. томатной пасты;
• 1 свежее яйцо;
• 1 щепотка прованских трав;
• 3 ст.л. постного масла;
• 1 ч.л. нигеллы;
• 1 ч.л. белого сахара;
• 1 ст. кипятка;
• 1 ст.л. муки пшеничной;

Приготовление:
Квашенную капусту посечь, положить в сотейник с растительным маслом, залить кипятком и тушить под крышкой до мягкости. К практически готовой капусте добавить томатную пасту, сахар, потушить ещё минут 5. Готовую начинку выложить на блюдо и полностью остудить.

Картофельные клубни помыть, отварить до готовности прямо в кожуре. При таком способе варки весь крахмал и витамины остаются внутри. Готовую теплую картошку очистить, нарезать средними ломтями и размять до однородной консистенции. Добавить специи, муку и вымесить.

Разделить мокрыми руками на кусочки по 45 грамм. Каждый колобочек расплющить в лепешку, по центру положить ложку капусты, залепить, скатав круглые зразы.

Готовые изделия разместить на противне, застеленном промасленным пергаментом. Сверху смазать картофельные зразы с капустой яичным желтком или водой, посыпать смесью черного и белого кунжута или прованскими травами.

Выпекать картофельные пирожки при 210 С в течение 20-ти минут. Чтобы получить поджаристую корочку, в конце выпечки можно на 5 минут включить гриль. Зразы картофельные, рецепт которых описан выше, подавать просто со сметаной или любым другим соусом.

Картофельные зразы с яично-мясной начинкой

Зразы картофельные пошаговый рецепт с фото

Данное блюдо очень простое и сытное. Для готовки понадобится минимальный продуктовый набор и совсем немножко свободного времени.

Ингредиенты:
• 1 кг картошки;
• 50 гр. репчатого лучка;
• 4 свежих яйца;
• 250 гр. нежирного мяса;
• 2 ст.л. сливочного маслица;
• немного перца и соли.

Приготовление:
Картофельные зразы с яйцом и мясом готовятся по следующей схеме. Сначала необходимо сварит картошку и мясо. Картошку размять толкушкой, добавив 1 яйцо и специи, размешать до однородности.

Свинину переработать в фарш, соединить с жаренным на сливочном масле лучком, посеченными вареными яйцами и специями.

Смоченными руками сформировать лепешку, положить ложку фарша и слепить пирожок. Поджарить с обеих сторон на сковороде.
Зразы картофельные с фаршем, рецепт которых мы рассматривали, подаются со сметаной или шкварками. Приятного всем аппетита!
Зразы картофельные пошаговый рецепт с фото видео рецепт
Комментарии (0)
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
  • Похожие рецепты
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»