Бефстроганов из говядины, рецепты с фото
» » Бефстроганов из говядины, рецепты с фото

Бефстроганов из говядины, рецепты с фото рецепт

Бефстроганов  из говядины, рецепты с фото recipe
55
(голосов: 2 )
Бефстроганов или мясо по-строгановски – блюдо широко известное. Его готовят практически в каждом ресторане или кафе. Несмотря на многие вариации на тему бефстроганов из говядины, рецепт мало изменился.

Бефстроганов из говядины отличает от обычного тушеного мяса в подливе особый способ нарезки. Говядину или телятину нарезают поперечными кусками 1-1,5 см толщиной, старательно отбивают и режут соломкой. Вкус блюду придает особый соус, приготовленный на основе сливок (сметаны) и томатной пасты (томатного сока).

Обычно мясо по-строгановски готовят на сковороде или в казанке, но намного вкуснее и нежнее получается блюдо в духовом шкафу. Теперь давайте перейдем от слов к делу и рассмотрим, как приготовить бефстроганов из говядины в духовке.

Бефстроганов из говядины

Бефстроганов  из говядины, рецепты с фото

Данный рецепт позволит приготовить бефстроганов из говядины, где сметана играет главную роль, задавая блюду неповторимый сливочный вкус.

Ингредиенты:
• 1 кг вырезки говядины или телятины;
• 200 мл сметаны;
• 2 репчатые луковицы;
• 1 большая морковь;
• 1 ч.л. хмели-сунели;
• немного соли и перца;
• постное масло для жарки.

Приготовление:
Бефстроганов из говядины со сметаной рецепт, который не требует много усилий. Вырезку предварительно сполоснуть, промокнуть лишнюю влагу и нарезать поперек средними ломтиками. Каждый кусок мяска отбить кулинарным молоточком и нарезать соломкой.

Очистить морковку и лук. Морковь крупно натереть, а лук нарезать тонкими полукольцами. В посуду для запекания налить пару ложек постного масла, равномерно распределить мясную соломку и на 2/3 залить кипящей водой. Сверху уложить слой овощей, приправить все специями, хорошенько перемешать и залить сметаной. Посуду закрыть крышкой.

Поместить бефстроганов из говядины со сметаной в разогретый до 220 градусов духовой шкаф и запекать 1 час. Блюдо вытащить, дать немного остыть (крышку не открывать) и подавать с любым гарниром или свежими овощами.

Классический бефстроганов из говядины в духовке

Бефстроганов  из говядины, рецепты с фото

Классический бефстроганов из говядины – вкусное мясное блюдо, которое очень быстро готовится и отлично утолит голод даже самого голодного мужчины.

Ингредиенты:
• 300 гр. говядины;
• 150 гр. сметаны;
• 2 луковицы;
• 8 ст.л. постного масла;
• 1 ст.л. пасты из томатов;
• перец, соль.

Приготовление:
Взять промытый и обсушенный кусок вырезки, нарезать его ломтями по 1-1,5 см в толщину. Каждый медальончик отбить молоточком, нарезать узкими полосками длиною 5-7 см.

Какой бефстроганов без поливки? Для её приготовления нарезать лук полукольцами, выложить на сковородку с раскаленным маслом и довести до прозрачности.

Теперь содержимое сковороды посолить и, уменьшив огонь, добавить сметану. Как только сметана подаст первые признаки кипения, добавить томатную пасту и, размешав, снять с огня.

В другой сковороде раскалить постное масло, выложить мясо и обжарить на большом огне минут 5, время от времени помешивая лопаткой. В конце приправить мясо специями.

В соус переложить говядину, выбирая кусочки специальной ложкой с отверстиями, чтобы в блюдо не попадал жир, на котором жарилось мясо. Данный рецепт классического бефстроганов из говядины готовится в духовке, поэтому необходимо затянуть верх посуды фольгой и отправить запекаться. На готовку уйдет примерно четверть часа при 200 градусах.

Грибной бефстроганов из говядины

Бефстроганов  из говядины, рецепты с фото

Грибной бефстроганов отличается особой сочностью и богатым вкусом. Грибы для данного рецепта можно использовать всевозможные. В данной статье приготовим бефстроганов из говядины с грибами из магазина, т.е. шампиньонами.

Ингредиенты:
• 1 кг свежих шампиньонов;
• 1 луковица;
• 0,6 кг говядины;
• 300 гр. сметаны;
• 1 ст.л. столовой горчицы;
• немного соли, перца и растительного масла.

Приготовление:
Для начала необходимо приготовить соус. Очищенный лук нарезать полукольцами или крупным кубиком. Грибы сполоснуть, почистить и крупно порезать. Ножки лучше убрать, т.к. они жестковаты.

Нагреть сковородку с маслом, довести до прозрачности лук, потом добавить грибы и жарить несколько минут, добавив специи. Когда содержимое подрумянится, огонь уменьшить, влить сметану и горчицу. Прокипятить соус ещё пару минут, отставить его в сторону.

Мясо сполоснуть, обтереть, порезать кусками, как на отбивные. Каждый кусочек отбить, разрезать на полоски. Заложить мясо в сковородку с разогретым постным маслицем, жарить на полной мощности конфорки, перемешивая, 7 минут. В процессе жарки приправить говядину солью и черным перцем.

В сметанный соус выложить мясо и обжаривать до готовности в течение 25 минут. Готовый бефстроганов из говядины, рецепт с фото которого мы рассматриваем, подавать в горячем виде с картошкой или рисом.

Говяжий бефстроганов в мультиварке

Бефстроганов  из говядины, рецепты с фото

Еда из мультиварки разительно отличается по вкусу от пищи, приготовленной обычным способом. Конструкция девайса позволяет равномерно распределяться теплу, а само блюдо готовится без доступа кислорода. Поэтому рецепт бефстроганов из говядины в мультиварке получается намного сочнее и ароматней.

Ингредиенты:
• 1,2 кг говядины;
• 4 ст.л. пасты из томатов;
• 2 головка лука;
• 6 ст.л. сметаны;
• 8 чесночных зубка;
• 2-4 ч.л. столовой горчицы;
• 0,5 пучка укропа;
• перец, соль.

Приготовление:
Кусок говядины тщательно сполоснуть, обтереть и порезать поперечными кусками в толщину до двух сантиметров. Каждый ломтик отбить, обмазать со всех сторон горчицей, накрыть и дать промариноваться в течение получаса.

Тем временем лук и чеснок очистить. Лучок порезать маленькими кубиками, а чеснок продавить через чеснокодавилку. В чаше мультиварки разогреть постное масло в режиме «Жарка». Замаринованное мясо по желанию можно разрезать тонкими полосками и загрузить в мультиварку. Жарить, перемешивая, 20 минут.

Добавить к мясу чеснок с луком, размешать. В плошке соединить сметану с томатной пастой (можно заменить аджикой), залить содержимое этой смесью через 5 минут.

Бефстроганов из говядины залить водой, чтобы жидкость чуть покрывала содержимое. На панели управления активировать программу «Тушение» на 2 часа, закрыть крышку и нажать «Старт».

За 5 минут до окончания программы, добавить в кастрюлю рубленую зелень, перемешать и дождаться финального сигнала. Гарнировать блюдо можно картофельным пюре, отварным рисом или овощным салатом.

Бефстроганов из говядины с сыром

Бефстроганов  из говядины, рецепты с фото

Сыр, наверное, не испортит ни одно блюдо, поэтому говяжий бефстроганов с сыром прочно прижился на наших кухнях.

Ингредиенты:
• 3 репчатые луковицы;
• 1 кг свежего мяса (говядины);
• 2 ст. сливок;
• 150 гр. голландского сыра;
• 2 лаврушки;
• немного соли, перца и растительного масла.

Приготовление:
Кусок мяса промыть в теплой воде, полностью просушить и порезать поперек мышечных волокон. Мясо отбить молоточком, порезать соломкой, сложив в стопку. С лука снять шелуху и мелко нарезать.

В сковородку с раскаленным рафинированным маслом выложить говядину, подрумянить на сильном огне минут 10. Потом выложить в сковороду лук и готовить ещё четверть часа, сменив огонь на средний.

Залить мясо сливками, приправить специями и лаврушкой. Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и тушить блюдо 10 минут.

Переложить содержимое сковородки в форму для запекания, засыпать крупно натертым голландским сыром, запекать 40 минут в горячем духовом шкафу. Подавать бефстроганов из говядины с подливой, полив нею гарнир из картофеля, макарон или риса.

Говяжий бефстроганов в горшочках

Бефстроганов  из говядины, рецепты с фото

Рецепт бефстроганов из говядины в горшочках, отличается особой сочностью.

Ингредиенты:
• 200 мл сметаны;
• 0,7 кг молодой говядины;
• 200 мл бульона;
• 1 ст.л. белой муки;
• 2 головки лука;
• немного соли, перца душистого и черного;
• постное масло для жарки;
• 1 пучок свежей зелени.

Приготовление:
Говядину нарезать толстыми ломтями (2 см), отбить, накрыв целлофаном или пищевой пленкой. Кусочки нарезать полосками, обжарить на сковороде с маслом со всех сторон до легкого румянца.

На другой сковороде обжарить лук, нарезанный полукольцами. Когда он станет прозрачным, посыпать все мукой, перемешать и жарить ещё несколько минут. Залить содержимое сковородки бульоном, когда жидкость забурлит, добавить сметану и специи.

Мясо разложить по горшочкам, заполнить их сметанным соусом, накрыть и поставить в еще ненагревшуюся духовку. Запекать мясо около 1 часа. Подавать можно прямо в горшочках, дав немного им остыть. Приятного всем аппетита!
Бефстроганов из говядины, рецепты с фото видео рецепт
Комментарии (0)
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
  • Похожие рецепты
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»