Ленивые голубцы рецепт в духовке с фаршем
» » Ленивые голубцы рецепт в духовке с фаршем

Ленивые голубцы рецепт в духовке с фаршем рецепт

Ленивые голубцы рецепт в духовке с фаршем recipe
4.35
(голосов: 4 )
Традиционные голубцы – блюдо всем известное. Оно представляет собой конвертики из капустных листьев, наполненные смесью риса, мяса и овощей. Так как приготовление традиционных голубцов процесс очень трудоемкий, на наших кухнях прижился другой их аналог – ленивые голубцы рецепт в духовке или, приготовленные в обычной кастрюльке.

Ленивые голубцы представляют собою практически тот же фарш, что и для обычных голубцов, но содержащий ещё и рубленую капусту. Из этой массы формируют продолговатые биточки и, в зависимости от рецептуры, обжаривают, тушат или запекают в духовке с подливой.
Запеченные «ленивчики» имеют достаточно существенные преимущества перед традиционным блюдом. Во-первых, меньше подготовительных процессов и быстрее готовятся. Во-вторых, они получаются значительно нежнее и сочнее, благодаря рубленой капусте.

Определенной технологии приготовления не существует, каждая хозяйка вольна поступать так, как ей больше нравится. Менять пропорции ингредиентов, регулировать количество подливы и её состав. Главное, готовить блюдо из качественных и свежих продуктов, тогда оно принесет максимальную пользу. Далее рассмотрим несколько вариантов того, как приготовить ленивые голубцы в духовке.

Голубцы с зеленью, запеченные под овощной шубкой

Ленивые голубцы рецепт в духовке с фаршем

Такие «ленивчики» являются полноценным самостоятельным блюдом, так как одновременно включают в себя мясо и гарнир в виде, добавленных в состав фарша, овощей и риса. Так что ленивые голубцы с рисом, рецепт в духовке которых мы рассмотрим ниже, получатся очень сытным и полезными.

Ингредиенты:
• 500 гр. готового фарша;
• 2 свежих яйца;
• 2/3 ст. круглого риса;
• 1/3 среднего кочана капусты;
• 1 пуч. свежей петрушки;
• 1 пуч. укропа;
• немного соли и перца;
• 3 ст.л. подсолнечного маслица.
Для овощной «шубки»:
• 2-3 корня морковки;
• 2 средние луковицы;
• 2 ст.л. пасты из томатов;
• 1 ст. сметаны;
• 0,5 чашки питьевой воды.

Приготовление:
Промытый рис залить водичкой, сварить практически до готовности, чтобы сердцевина оставалась чуть твердоватой. Сварившийся рис процедить и полностью остудить.

Треть кочана капусты мелко нашинковать и перерезать вдоль кубиками. Если капуста жесткая, тогда ее нужно посолить и на четверть часа залить кипятком, а затем откинуть на дуршлаг.

Промытую, обсушенную зелень мелко нарубить, убрав жесткие стебельки. Соединить мясной фарш, холодный рис, капусту, вбить сырые яйца, положить зелень, приправить специями. Массу хорошо вымешать руками до однородности, можно немного отбить, чтобы голубцы хорошо держали форму.

Сформировать из приготовленного фарша биточки продолговатой формы, выложить их в промасленный противень. Сверху на голубцы выложить по маленькой ложке сметаны, поставить в духовку (180 С) на полчаса.

Тем временем приготовить овощную заливку. Для этого сделать пассировку из морковки с лучком, как на суп. Добавить в отмякшие овощи томатную пасту и воду, потушить подливку минут 5. Достать форму с голубцами, полить приготовленной подливкой и вернуть в духовку ещё на полчаса. Горячие ленивые голубцы в духовке подавать со сметаной или холодными сливками.

Ленивые голубцы с кабачками «Башенки»

Ленивые голубцы рецепт в духовке с фаршем

Блюдо необычное, хотя готовится очень просто. Сочетание томатов, кабачков и мясного фарша создает неповторимый вкус. Мясо с помидором и кабачком получается очень сочное, а лук под сырно-майонезной корочкой приобретает маринованный вкус и теряет свою горечь.

Ингредиенты:
• 1 кг фарша пополам из говядины и свинины;
• 3 репчатые луковицы;
• 1 цуккини;
• 3 тугих помидора;
• 2 чесночных зубка;
• 1 куриное яйцо;
• 100 гр. сыра;
• 1 ст. риса;
• 3 ст.л. качественного майонеза;
• 5 ст.л. подсолнечного масла;
• Немного соли и перца.

Приготовление:
Ленивые голубцы с рисом в духовке начинаем готовить с приготовления фарша. В подсоленной воде отварить промытый рис (лучше немного не доварить до готовности). Одну головку лука обчистить, порезать мелким кубиком.

На сковороде с растительным маслом обжарить лук до легкого румянца. В миске соединить мясной фарш, жареный лук и сырое яйцо. В процессе замеса добавить по вкусу черный перец и соль. Для однородности фарш можно немного отбить, как на котлеты.

Кабачок помыть, нарезать кружочками до сантиметра толщиной. Выложить их на смазанный противень на некотором расстоянии друг от друга. Это будет основа для башенок.

Из приготовленного фарша сформировать шарики. Выложить по шарику на каждый кружок кабачка. Помидоры с оставшимся луком нарезать кружками средней толщины. Каждый голубчик «короновать» кружком помидора и лука. Сверху немного присолить.

Мелко натертым сыром посыпать башенки, смазать майонезом смешанным с измельченным чесноком. Вместо майонеза можно использовать жирную сметану. Ленивые голубцы в духовке, пошаговый рецепт которых описан выше, поставить запекаться при 180 градусах на полчаса до полной готовности кабачков и мясных шариков. Подавать, как самостоятельное кушанье.

Ленивые голубцы под белым сливочным соусом

Ленивые голубцы рецепт в духовке с фаршем

Ленивые голубцы в духовке с подливкой из молока и сливочного масла получаются очень нежными с ярко выраженным сливочным вкусом.

Ингредиенты:
• 500 гр. филейной части говяжьей туши (или готовый фарш);
• 500 мл свежего жирного молока;
• 50 гр. постного масла;
• 1,5 ст.л. белой муки;
• 1 морковка;
• 50 гр. сливочного масла;
• 2 крупные луковицы;
• 200 гр. капусты;
• 1 куриное яйцо;
• 30 гр. панировочных сухарей;
• немного соли и перца.

Приготовление:
Если для блюда используется мясо, то его необходимо промыть, зачистить от плевы, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Одну головку лука очистить, нарезать дольками, капусту нарезать средними кубиками. Подготовленные ингредиенты прокрутить через мясорубку. В готовый фарш добавить яйцо, специи и тщательно вымесить.

Из массы сформировать ленивые голубцы, рецепт с фото которых мы рассматриваем, запанировать в сухарной смеси. Подрумянить их на постном масле со всех сторон. Потом выложить все голубцы в огнеупорную форму.

Для соуса натертую морковь и нарезанную кубиками оставшуюся луковицу обжарить на постном масле. В отдельной сковороде растопить кусочек масла, пассировать в нем муку, тщательно перемешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков. Когда мука зазолотится, порциями влить молоко, все время помешивая.

В последнюю очередь добавить овощную поджарку, протомить соус ещё пару минут. Полученным сливочным соусом залить голубцы, поставить в раскаленный духовой шкаф на полчаса. При подаче ленивые голубцы в сметанном соусе в духовке гарнировать пюре или овощным салатом.

Ленивые голубцы с грибами под сырной корочкой

Ленивые голубцы рецепт в духовке с фаршем

Если хотите насладиться вкусными домашними голубцами, но времени на их приготовление катастрофически не хватает, приготовьте ленивые голубцы с фаршем в духовке, добавив любимые грибочки.

Ингредиенты:
• 0,6 кг фарша-ассорти;
• 550 гр. шампиньонов;
• 1 ст. риса;
• 0,5 белокочанной капусты;
• 2 свежих яйца;
• 1 морковка;
• 3 репчатые луковицы;
• 0,5 ст. панировки (сухари);
• 2 ст.л. сливочного масла;
• 0,75 ст. томата;
• 100 гр. майонеза;
• 150 гр. сыра твердых сортов;
• 2-3 лавровых листка;
• 100 гр. сметаны;
• 20 гр. постного масла;

Приготовление:
Очищенные грибы с луком нарезать помельче, морковку натереть. Белокочанную капусту нарезать тоненькой соломкой. Промытый рис отварить до готового состояния в чуть подсоленной водичке, слить отвар и остудить.

На сковороде с растительным маслом обжарить до мягкости лук, морковь, капусту и грибы. Массу остудить. Для голубцов соединить мясной фарш, овощную поджарку, рис, вбить свежие яйца. Все приправить специями, по желанию добавить свежую или сухую зелень. Массу хорошо вымесить до однородности.

Мокрыми ладошками слепить продолговатые биточки, поместить их в промасленную огнеупорную форму. Для заливки смешать венчиком томатный сок, майонез и сметану. Залить смесью ленивые голубцы с капустой в духовке, добавить лаврушку и поставить запекаться на 30 минут при 200С.

Потом достать, посыпать тертым сыром, вернуть в духовой шкаф пока сыр не расплавиться. Подавать следует, посыпав зеленью, с гарниром или как самостоятельное блюдо.

И напоследок хочется сказать, что ленивые голубцы, рецепты в духовке которых описаны выше, блюдо очень экономное. Из небольшого перечня ингредиентов получается довольно внушительная порция вкусной трапезы. Приятного всем аппетита!
Ленивые голубцы рецепт в духовке с фаршем видео рецепт
Комментарии (0)
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
  • Похожие рецепты
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»