Соус Айоли, пошаговый рецепт с фото
» » Соус Айоли, пошаговый рецепт с фото

Соус Айоли, пошаговый рецепт с фото рецепт

Соус Айоли, пошаговый рецепт с фото recipe
4.55
(голосов: 2 )
Самым популярным соусом испанской кухни является невероятно вкусный и нежный соус Айоли. По сути это майонез, приготовленный на оливковом масле с добавлением чеснока и специй. Основными ингредиентами соуса Айоли являются чеснок и оливковое масло, но в других рецептах в него добавляют айву, груши, горчицу, яйца, а также другие ингредиенты по вкусу.

Рецепт соуса Айоли совсем не сложный, он предусматривает свою технологию приготовления, которая будет представлена ниже. Все ингредиенты для приготовления этого соуса следует взбивать миксером исключительно в одном направлении (по часовой или против часовой стрелки). Изначально оливковое масло добавляют соус в небольшом количестве, а после того, как соус начнет густеть, можно увеличить количество масла. Таким образом, у вас должен получиться достаточно густой соус с приятным ароматом чеснока.

Больше всего соус Айоли подходит к рыбе, морепродуктам, жареному мясу, им сдабривают сэндвичи и бургеры, также его можно просто намазать на тосты или обжаренные ломтики хлеба. Соус Айоли подают к столу исключительно в охлажденном виде, поэтому перед подачей его следует предварительно охладить.

В Испании его готовят с добавлением желтков, а соус Айоли приготовленный в домашних условиях исключительно из натуральных ингредиентов не сможет заменить ни один промышленный продукт.

Состав:
• чеснок – 5 долек;
• масло подсолнечное или оливковое – 200 миллиграмм;
• желток яичный – 1 штука;
• соль – 1 щепотка;
• лимонный сок – 10 грамм;
• перец молотый.

Рецепт приготовления соуса айоли:
Все ингредиенты для приготовления этого соуса должны быть комнатной температуры, поскольку подсолнечное масло будет лучше эмульгироваться. Очистить от шелухи все дольки чеснока и мелко порезать его или измельчить при помощи пресса. Также дольки чеснока можно поместить в емкость для блендера и тщательно измельчить до состояния кашицы.

Яйца для приготовления соуса должны быть свежими с желтком яркого оттенка. Отделить аккуратно желток от белка и поместить в подходящую глубокую посуду. Желток взбить при помощи венчика, после чего добавить примерно половину чайной ложки масла подсолнечного или оливкового. Желток с добавлением масла взбивать в одном направлении.

После соединения добавленного масла с желтком вы можете добавить еще такое же количество масла. Вновь хорошенько взбить все ингредиенты, через несколько секунд вы заметите, что полученная масса посветлеет и начнет понемногу густеть. После добавления каждой порции масла все содержимое нужно хорошенько взбивать венчиком или миксером.

Соус должен стать достаточно густым где-то через 15 минут. Теперь нужно добавить в него необходимое количество лимонного сока. После добавления лимонного сока консистенция соуса станет более жидкой, при этом он не должен быть водянистым.

Добавить по щепотке перца молотого и мелкой соли, продолжать взбивать все содержимое до окончательного растворения соли. В самом конце добавить в соус полученную кашицу измельченного чеснока. Хорошенько перемешать все компоненты, емкость накрыть крышкой и на несколько часов поместить в холодильник. Подождать пока соус Айоли (фото) охладиться, после чего его можно подавать в виде заправки к салатам, к рыбным или мясным блюдам.
Соус Айоли, пошаговый рецепт с фото видео рецепт
Комментарии (0)
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
  • Похожие рецепты
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»