Новогодний холодец пошаговый рецепт с фото
» » Новогодний холодец пошаговый рецепт с фото

Новогодний холодец пошаговый рецепт с фото рецепт

Новогодний холодец пошаговый рецепт с фото recipe
45
(голосов: 1 )
Одно из основных отличий новогоднего холодца от других рецептов этого замечательного блюда – это его оформление. Безусловно, новогодний холодец должен иметь красивый, праздничный и презентабельный вид, а также обладать замечательными вкусовыми качествами.

Очень важно в процессе его приготовления, необходимо тщательно очищать бульон от всех лишних примесей, чтобы при застывании получилась прозрачная масса. Строго придерживаясь всех рекомендаций, указанных в данном рецепте, вы сможете легко приготовить очень вкусный новогодний холодец (фото), который будут достойно похвалы ваших родных и присутствующих гостей.

Новогодний холодец рецепт с фото

Новогодний холодец пошаговый рецепт с фото

Состав:
• свиная нога - 1 штука;
• свиная голова 500 грамм;
• морковь – 2 штуки;
• перец чили – 1 штука;
• лук репчатый – 2 штуки;
• чеснок – 5 зубцов;
• по 1 корню сельдерея и петрушки;
• зелень петрушки;
• лавровый лист – 3 штуки;

Приготовление:
Ножку и голову хорошо промыть, залить прохладной водой и оставить на пару часов, чтобы вода вытягивала из мяса кровь. Свиную ножку используют, чтобы лучше происходило «желирование» будущего холодца. Как только вода станет красного цвета, ее нужно сменить. Так сделать нужно несколько раз, пока вода не будет чистой. Затем мясо повторно промыть и залить чистой водой, и поставить на огонь.

До того момента, пока бульон не закипит, от плиты отходить не следует, чтобы вовремя снимать возникающую пенку, в противном случае бульон получится мутным. Как только вода начнет закипать, нужно уменьшить огонь, так как холодец варится на очень маленьком огне и в открытой кастрюле.

Очистить морковь, половинку корня сельдерея, корень петрушки, две луковицы и добавить овощи в приготавливаемый бульон. Кроме этого еще нужно добавить лавровый лист, кусочек стручка перца чили и по вкусу посолить. Варить холодец в течение 5ести часов. В процессе варки вода постепенно выкипает, поэтому нужно добавлять кипяток.

Когда мясо полностью разварится, оно начнет отставать от костей. В это момент можно снимать емкость с огня. Вынуть с кастрюли все мясо и полностью отделить его от костей, хрящей и кожи. Готовый бульон тщательно процедить сквозь марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы удалить остатки жира. В процеженный бульон добавить молотый перец и измельченный чеснок - на свой вкус. Если захотите проверить качество холодца, то налейте немножко бульона в блюдце и поставьте его в холодильник. Спустя некоторое время вы сможете оценить желирование и вкус будущего блюда.

Из вареной моркови нужно нарезать с помощью специальной формы, небольшие звездочки. Далее наступает самый важный момент в приготовлении новогоднего холодца. Чтобы удивить всех присутствующих за праздничным столом каким-то оригинальным блюдом, нежели обычный холодец, попробуйте сделать «рождественский венок». Для этого понадобится силиконовая форма для заливного.
На дно формы налить несколько ложек бульона и поставить ее в холодильник. Как только бульон начнет застывать, следует выложить украшения из овощей. Разложить равномерным слоем зелень петрушки и морковные звездочки, дополняя полученную композицию на свое усмотрение.

В качестве украшения можно использовать небольшие кусочки перца чили и черные маслины. Все это нужно залить бульоном, что все ингредиенты были полностью покрыты. Заливать бульон нужно с помощью ложки, в этом случае элементы не будут сдвигаться с места и не всплывут. Поставить форму в холодильник до окончательного застывания.

Мясо порезать на мелкие кусочки и смешать с оставшимся бульоном. Вынуть из холодильника форму с застывшим бульоном и вылить в нее половину приготовленной мясной массы и обратно поставить в холодильник. Когда первая часть холодца застынет, нужно добавить оставшуюся часть мясной массы, распределяя ее равномерным слоем и поставить обратно в холодильник на пару часов.

Перед тем как подавать блюдо к столу, форму нужно на несколько мгновений опустить в горячую воду, после чего аккуратно ее перевернуть на плоское блюдо и снять. Содержимое формы останется лежать на блюде. На порционные кусочки вы можете разрезать его прямо за столом. К блюду можно подать хрен или горчицу. Холодец к новогоднему столу полностью готов, он станет настоящим украшением вашего праздничного стола.
Новогодний холодец пошаговый рецепт с фото видео рецепт
Комментарии (0)
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
  • Похожие рецепты
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»