Хачапури по-аджарски, как приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях
» » Хачапури по-аджарски, как приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях

Хачапури по-аджарски, как приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях рецепт

Хачапури по-аджарски, как приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях recipe
55
(голосов: 4 )
Приготовление лепешек является традиционным занятием в Грузии. Готовят их несколькими способами, одним из популярных вариантов таких лепешек можно считать хачапури по-аджарски. Выглядит такая выпечка очень аппетитно. Эти хачапури представляют собой открытый пирог с сырной начинкой, а сверху размещается запеченное яйцо. Сама лепешка напоминает форму лодочки.

Для приготовления таких лепешек чаще всего используется дрожжевое тесто, в процессе выпечки оно поднимается, посредине запеченного теста располагается островок в виде сырной начинки. На первый взгляд может показаться, что готовить такое блюдо сложно, но это совсем не так. Главное, приготовить дрожжевое тесто, а остальной процесс займет считаные минуты.

Приготовьте отличные домашние хачапури по-аджарски, пошаговый рецепт с фото раскроет все секреты приготовления этой вкуснейшей выпечки. Румяные лодочки с сырной начинкой отлично дополнят первые блюда, так как хачапури можно считать альтернативой хлебу. Готовьте с удовольствием простую выпечку с начинкой из соленого сыра и наслаждайтесь сытными грузинскими лепешками.

Хачапури по-аджарски, рецепт с фото

Хачапури по-аджарски, как приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях

Румяные лепешки с нежнейшей начинкой порадуют всю вашу семью. Готовить их совсем несложно, попробуйте, у вас обязательно получится замечательная выпечка.

Ингредиенты:
• 500 грамм пшеничной муки;
• 250 миллилитров молока;
• 10 грамм дрожжей сухих;
• 10 грамм соли;
• 25 грамм сахара.

Ингредиенты для начинки:
• 500 грамм адыгейского сыра и сулугуни;
• 3 куриных яйца.

Как приготовить хачапури по-аджарски:
Сначала готовим опару. Смешиваем для этого теплое молоко с солью, сахаром и сухими дрожжами. Добавляем несколько ложек пшеничной муки, легонько перемешиваем все. Ждем появления пузырьков на поверхности опары.

Теперь добавляем в опару оставшуюся муку, замешиваем тесто до однородности, оно не должно быть слишком крутым.
Перекладываем тесто для хачапури по-аджарски в глубокую посуду, после этого накрываем его фольгой и ставим в тепло. Можно поставить тесто в духовку, установив температуру 30 С.

Теперь принимаемся за приготовление начинки. Натираем два вида сыра на терке, добавляем туда 1 куриное яйцо, перемешиваем все. Пробуем начинку на вкус, если необходимо, то добавляем туда немного соли. После поднятия теста разделяем его на 2 одинаковые части, которые потом раскатываем в виде овалов. Распределяем начинку и выкладываем в цент овалов. Края теста заворачиваем в виде рулетиков, таким образом, формируем лодочку. Уголки теста придавливаем пальцами.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Помещаем в нее хачапури по-аджарски. Пошаговый рецепт демонстрирует, как выглядят лепешки перед запеканием. Спустя 15 минут лодочки с начинкой поднимутся и немного зарумянятся. Вынимаем их из духовки. В серединку лодочки разбиваем яйцо. Отправляем хачапури вновь в духовку на 4 минуты. За это время белок схватится, и лодочки можно будет доставать. В центр хачапури помещаем по кусочку сливочного масла, после этого подаем выпечку на стол.

Рецепт хачапури с сыром по-аджарски

Хачапури по-аджарски, как приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях

Тесто будем готовить на основе воды, молока в нем будет совсем немного. Это тесто, как и на молоке, получается пушистым и очень вкусным. Для начинки лучше использовать имеретинский сыр.

Ингредиенты для дрожжевого теста:
• 700 грамм муки;
• 300 миллилитров воды;
• 100 миллилитров молока;
• 85 миллилитров подсолнечного масла;
• 1 куриное яйцо;
• 25 грамм свежих дрожжей;
• 25 грамм сахара;
• 5 грамм соли.

Ингредиенты для начинки:
• 500 грамм имеретинского сыра;
• 5 куриных яиц;
• 110 грамм сливочного масла;
• вода кипяченая.

Приготовление хачапури по-аджарски:
Берем миску, наливаем в нее 50 миллилитров подогретого молока. Добавляем туда необходимое количество сахара и перемешиваем все.
Разминаем свежие дрожжи над миской, вновь перемешиваем все ингредиенты при помощи деревянной лопатки до полного растворения дрожжей в молоке. Отставляем опару в теплое место примерно на 20 минут. За это время дрожжи активизируются, и на поверхности опары образуется шапочка.

В глубокую миску просеиваем в пшеничную муку, смешиваем ее с солью. Делаем небольшое углубление в муке и вливаем туда воду и оставшееся молоко, добавляем опару вместе с 1 куриным яйцом. Перемешиваем руками всю эту массу, замешиваем тесто, которое не будет слишком крутым. Рабочую поверхность притрушиваем мукой, выкладываем на нее тесто для хачапури по-аджарски. Домашний способ его приготовления совсем несложный, если соблюдать все этапы замеса.

Подсыпаем немного муки и продолжаем вымешивать тесто. Чтобы вымешивание прошло проще, смажем руки подсолнечным маслом.
Для замешивания теста понадобится примерно 20 минут, благодаря длительному вымешиванию теста оно обогатится кислородом, и само изделие после выпечки будет необычайно воздушным. После того как тесто уже не будет липнуть к рукам и станет достаточно шелковистым, заканчиваем процесс вымешивания.

Формируем из готового теста шар и перекладываем его в отдельную миску. Слегка смазываем поверхность теста подсолнечным маслом, прикрываем его салфеткой. Даем тесту постоять в тепле 2 часа. По прошествии этого времени тесто поднимется и станет в 3 раза больше, чем перед расстойкой. Чтобы приготовить хачапури по-аджарски, рецепт подразумевает обминание подошедшего теста, немного приминая его руками. Возвращаем тесто в миску, накрываем салфеткой.

Тесто должно повторно подойти, на это понадобится 1,5 часа. Воздушное дрожжевое тесто обминаем, делим его на 6 одинаковых частей. Каждая из них будет весить примерно 200 грамм. Формируем из каждого кусочка теста шарики, раскладываем его на рабочей поверхности, посыпанной мукой, прикрываем полотенцем или салфеткой. Каждый шарик должен немного подняться, чтобы в дальнейшем приготовить аджарские хачапури-лодочки.

Займемся приготовлением начинки. Натираем сыр, используя крупную терку. Лучше всего подойдет имеретинский сыр, но также будет вкусно и с адыгейским сыром или брынзой. К измельченной массе из сыра подливаем порционно воду и постоянно перемешиваем все ложкой. Вся смесь должна стать по консистенции как каша или же густая сметана.

В качестве замены имеретинскому сыру подойдет:

1) Смесь сулугуни (150 грамм) и адыгейского сыра (350 грамм).
Адыгейский сыр по своей структуре напоминает имеретинский сыр, но он не слишком соленый. Отличным дополнением к этому сыру станет сулугуни, если все эту смесь подсолить, то получится наиболее приближенный вариант начинки к оригиналу.

2) Смесь брынзы (350 грамм) и сулугуни (150 грамм).
Брынза является достаточно соленым сыром, поэтому перед приготовлением начинки ее нужно вымочить в холодной воде. Благодаря частой замене воды сыр приобретет пресный вкус с легкой соленой ноткой. К уже вымоченному сыру добавляем сулугуни.

Использовать для начинки лишь сулугуни не стоит, так как он является достаточно жирным, в процессе полного охлаждения стает уже не таким вкусным, поэтому к нему нужно добавлять фету или брынзу. Теперь приступаем к формированию хачапури. Шар из дрожжевого теста слегка прижимаем руками, формируем лепешку, диаметр которой будет 35 сантиметров.

Размер самой лодочки, прежде всего, будет зависеть от вашего предпочтения. Если нравится хрустящее тесто, то нужно его раскатать как можно тоньше. А если по душе мягкое тесто, то можно слишком сильно и не раскатывать его. Чтобы приготовить по этому рецепту хачапури по-аджарски, лодочки формируем из валиков теста, которые заворачиваем с обеих сторон по направлению к центру.
Края самой лепешки хорошо защипываем.

Переносим сформированную лодочку на противень, посыпанный мукой. Раздвигаем завернутые края теста, таким образом, освобождаем место для сырной начинки. Выкладываем в своеобразную лодочку начинку из сыра, получаем хачапури по-аджарски, фото показывает, как выглядит лепешка. Таким же образом готовим хачапури из теста, которое осталось.

Выпекаем лепешки в духовке, которую заранее разогрели до 240 С. Для зарумянивания теста понадобится всего 15 минут. Противень аккуратно вынимаем из духовки, достаем часть начинки из лепешек. Выливаем в полученное углубление куриное яйцо. Возвращаем хачапури в духовку запекаться на 1 минуту. Белок схватится, а желток затянется пленкой, но все же останется жидким.

Вынимаем готовые хачапури, промазываем бока лепешек сливочным маслом. На начинку выкладываем небольшой кусок сливочного масла. Накрываем их салфеткой, даем постоять так 5 минут, тесто немного размягчится. Подаем на стол хачапури по-аджарски. Пошаговый способ приготовления этого грузинского блюда рассказал все тонкости вымешивания теста и создания вкусной начинки.
Хачапури по-аджарски, как приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях видео рецепт
Комментарии (0)
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
  • Похожие рецепты
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»