Грибной соус, простые рецепты грибного соуса
» » Грибной соус, простые рецепты грибного соуса

Грибной соус, простые рецепты грибного соуса рецепт

Грибной соус, простые рецепты грибного соуса recipe
55
(голосов: 1 )
Приготовленные в домашних условиях соусы значительно вкуснее и полезнее магазинных аналогов. Готовить их можно как на основе овощей, та и грибов. Грибной соус обладает ярким ароматом и насыщенным вкусом. Он отлично дополнит не только блюда из овощей, но также подчеркнет вкусовые качества запеченного мяса или рыбы.

Для приготовления соуса можно использовать сухие или свежие грибы, вкуснее, конечно, получается он из свежих грибочков, так как они более ароматные. Даже если у вас нет белых грибов или опят, создать отличное дополнение к гарниру из картофеля можно и из шампиньонов. Домашние сливки или сметана станут обязательной составляющей такого соуса.

Приготовьте самостоятельно изысканный грибной соус, рецепт с фото его создания раскроет все секреты, которые помогут начинающим хозяйкам. Если вы не знаете, как разнообразить меню в пост, в этом случае подойдет соус на основе грибов. Подавать его можно с овощами или рыбой. Конечно, он не будет таким сытным и насыщенным, как приготовленный на сливках, но все же наполнит поданное на стол блюдо оригинальным вкусом.

Сливочно-грибной соус

Грибной соус, простые рецепты грибного соуса

Такой нежный соус идеально подойдет для спагетти. Для его приготовления могут быть использованы даже замороженные грибы.

Состав:
• 120 грамм шампиньонов;
• 1 лук репчатый;
• 300 миллилитров сливок;
• 50 грамм масла сливочного;
• 65 миллилитров подсолнечного масла;
• 30 грамм муки;

Как приготовить грибной соус со сливками:
Шампиньоны очищаем и нарезаем в виде мелких кусочков. Лук чистим, режем кубиками. Разогреваем на сковородке подсолнечное масло, обжариваем на нем измельченный лук до золотистости. Добавляем туда шампиньоны, обжариваем все под крышкой до полного испарения влаги.

Берем другую сковороду, растапливаем на ее поверхности необходимое количество сливочного масла, домешиваем к нему муку. В полученной смеси не должно быть комков. Если желаете получить кремовый оттенок готового соуса, то сразу нужно обжарить муку на сухой поверхности. Только после этого можно добавить масло. Чтобы соус стал не очень густым, можно уменьшить количество муки, будет вполне достаточно чайной ложки.

Вливаем на сковороду сливки, хорошо все перемешиваем. Готовить соус нужно на минимальном огне, постоянно помешивая его. Смесь на основе сливок не должна при этом закипать. Добавляем в сливочную смесь обжаренный грибы с луком, провариваем соус на протяжении 3 минут. Если грибной соус со сливками будет слишком густым, то его можно разбавить небольшим количеством молока. Переливаем его в соусник, подаем на стол в теплом виде. Теперь блюда из мяса и рыбы будут гораздо вкуснее и ароматнее.

Грибной соус со сметаной

Грибной соус, простые рецепты грибного соуса

Хотите порадовать свою семью отличным дополнением к отбивным или тефтелям? Тогда стоит взять этот рецепт на заметку. Мясные блюда с ним станут еще вкуснее и сочнее.

Ингредиенты:
• 200 грамм шампиньонов;
• 100 грамм сметаны жирностью 15%;
• 100 миллилитров молока жирностью 1,5 %;
• 10 грамм муки.

Готовим сметанно-грибной соус:
Шампиньоны хорошенько чистим, а потом нарезаем их кубиками. Помещаем измельченные грибы на горячую сковородку, масло добавлять не нужно. В процессе обжаривания помешиваем грибы. Если хотите сделать соус жирнее, то можно обжаривать грибы и на подсолнечном масле. Всего через несколько минут шампиньоны пустят сок – это самое время добавить к ним муку. Перемешиваем все, даем потомиться на протяжении минуты.

Добавляем необходимое количество сметаны, хорошо размешиваем. Вливаем требуемое количество молока. Тушим все 5 минут. Для более густой консистенции соуса можно добавить чуть больше муки. Следует помнить, что шампиньоны не следует поддавать длительной термической обработки. Грибной соус для спагетти со сметаной готов. По желанию можно добавить в него любимые специи с рубленой зеленью. Макаронные изделия, поданные с этим соусом, будут очень ароматными и вкусными.

Курино-грибной соус

Грибной соус, простые рецепты грибного соуса

Соус на основе куриного филе отлично подойдет к макаронным изделиям. Нежное куриное мясо в сочетание с грибами и макаронами подарит ваши родным минуты наслаждения бесподобным вкусом.

Ингредиенты:
• 500 грамм куриного филе;
• 1 средняя морковь;
• 1 луковица;
• 200 миллилитров молока;
• 1 банка консервированных шампиньонов;
• 120 грамм сметаны;
• специи и соль.

Как приготовить курино-грибной соус, рецепт с подробным описанием:
Мелко режем предварительно промытое и обсушенное куриное филе. Чистим лук и морковь. Морковь измельчаем при помощи терки. Лук мелко шинкуем. Обжариваем подготовленные овощи на горячей сковородке с подсолнечным маслом. Сливаем с консервированных грибов жидкость, если необходимо – нарезаем мелкими кубиками.

Курицу вместе с грибами солим, перекладываем на сковороду к уже обжаренным овощам. Сразу же добавляем сюда необходимое количество молока и сметаны. Тушим все на протяжении 30 минут. Пробуем соус на вкус, добавляем туда специи. Протушиваем его 10 минут и убираем с плиты.

Грибной соус из шампиньонов

Грибной соус, простые рецепты грибного соуса

Готовить этот соус будем на бульоне с добавлением лимонного сока. Он наполнит запеченную рыбку новым, ярким вкусом.

Ингредиенты:
• 200 грамм грибов шампиньонов;
• 300 миллилитров мясного бульона;
• 60 миллилитров лимонного сока;
• 30 грамм масла сливочного;
• 5 грамм соли.
• 40 грамм муки;

Процесс приготовления грибного соуса на бульоне:
Сковородку ставим на средний огонь, добавляем на ее поверхность муку. Обжариваем ее до легкого золотистого оттенка и появления выраженного аромата. После этого обжаренную пшеничную муку выкладываем на блюдце. Шампиньоны мелко нарезаем, также их можно натереть на терке.

Растапливаем на поверхности сковороды необходимое количество сливочного масла, выкладываем туда измельченные шампиньоны.
Тушим грибы на протяжении 5 минут. За это время шампиньоны размягчатся и немного уменьшаться в объеме. Вливаем лимонный сок, добавляем муку и хорошо все размешиваем. После этого вливаем на сковороду мясной бульон. Пробуем на вкус, по желанию добавляем соль. Варить соус нужно примерно 7 минут.

Когда соус выпарится и загустеет, убираем его с плиты. Фото грибного соуса демонстрирует, какой консистенции он должен быть.
Чтобы консистенция соуса была однородной, можно взбить его при помощи блендера или протереть через сито. Перед подачей на стол соус охлаждаем.

Грибной соус из грибов сушеных

Грибной соус, простые рецепты грибного соуса

Из ароматных сушеных грибочков получится замечательный соус, который можно подать как к гречневой каше, так и к рису.

Ингредиенты:
• горсть сушеных белых грибов;
• 1 луковица;
• 75 грамм сметаны;
• 90 грамм муки;
• 80 грамм сливочного масла;
• свежий укроп;
• соль, свежемолотый перец.

Как готовить соус на основе сушеных грибов:
Сушеные грибы заливаем холодной водой, оставляем их на 2 часа. По прошествии времени сливаем с размокших грибов воду. В кастрюлю набираем свежую воду, помещаем туда грибы и варим их на протяжении 1 часа. С готовых грибов сливаем бульон и отставляем его, он понадобится нам в дальнейшем.

Лук очищаем, мелко его шинкуем. Обжариваем лук до мягкого состояния на сливочном масле. Добавляем туда грибы, жарим еще 15 минут. В процессе обжаривания грибов с луком помешиваем их венчиком, вводи муку. В полученной массе не должно быть комков.

Не прекращая помешивать, вливаем грибной бульон, доводим соус до нужной консистенции. Добавляем туда сметану, мелко порезанный укроп, а также специи. Подогреваем грибной соус и убираем его с плиты.
Грибной соус, простые рецепты грибного соуса видео рецепт
Комментарии (0)
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
  • Похожие рецепты
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»