Соус ткемали, как приготовить соус ткемали на зиму
» » Соус ткемали, как приготовить соус ткемали на зиму

Соус ткемали, как приготовить соус ткемали на зиму рецепт

Соус ткемали, как приготовить соус ткемали на зиму recipe
55
(голосов: 4 )
Соус ткемали – это классический грузинский соус, который готовится на основе алычи и ароматных трав. Те люди, которые хоть раз пробовали на вкус соус ткемали, наверняка интересовались, как приготовить соус ткемали в домашних условиях. Классический грузинский соус готовиться из желтой алычи, но многие кулинары используют и другие сливы, самое главное отыскать именно кислую сливу и тогда у вас получиться соус ткемали из слив рецепт представленный ниже.

В Грузии этот соус подают к овощам, рыбным и мясным блюдам. В состав соуса ткемали также входит свежий чеснок, соль, острый перец, кориандр и кинза. Рецепт соуса ткемали может быть приготовлен и на основе красной смородины, крыжовника или других кислых ягод.

Рецепт соуса ткемали на зиму

Соус ткемали, как приготовить соус ткемали на зиму

Готовый соус ткемали из слив имеет очень приятный кисло-сладкий вкус, он прекрасно подойдет к любому мясному блюду и в особенности к шашлыку.

Состав:
• 3 килограмма сливы кисло-сладкого вкуса;
• 5 зубочков чеснока;
• свежий укроп и кинза;
• 450 грамм воды;
• 1 острый перец;
• масло подсолнечное;
• соль, сахар по вкусу.

Как приготовить соус ткемали:
Хорошо промыть подготовленную сливу, выложите в эмалированную емкость, добавить воду. Поместить на средний огонь, вскипятить и продолжать проваривать, пока сливы не будут разваренными. На этот процесс вам хватит несколько минут. Промыть свежую зелень, и поместить в чашу для блендера, также добавить острый перец порезанный кусочек и очищенный чеснок. Добавить в чашу несколько ложек сливового отвара и измельчить в однородную смесь.

Сливы переложить в дуршлаг и подождать, чтобы стекла вся жидкость. Все сливы перетереть, чтобы мякоть отделилась от кожицы и косточек. В полученное пюре из слив добавить нашинкованный чеснок и зелень. Если готовый соус будет иметь густую консистенцию, можно добавить немного сливового отвара и перемешать.

Добавить сахар и соль, поместить пюре из слив вариться на средний огонь и варить на протяжении 10 минут после момента закипания. Разложить домашний соус ткемали в стерилизованные банки, сразу закатать крышками, накрыть сверху одеялом и подождать, пока консервация остынет.

Соус из алычи ткемали

Соус ткемали, как приготовить соус ткемали на зиму

Грузинский соус ткемали – это один из лучших соусов в Грузии. Без этого соуса не обходятся любое грузинское застолье. Сливы кисло-сладких сортов помогают быстрее переварить другие жирные продукты. Итак, соус ткемали из слив рецепт представлен ниже.

Состав:
• 1 килограмм алычи ткемали;
• 20 грамм соли;
• 10 зубочков чеснока;
• 0,5 шт. стручка перца чили;
• 8 грамм кориандра горошком;
• 20 грамм соли;
• по половине пучка кинзы, мяты и укропа;
• 1 щепотка шафрана.

Приготовление:
Промытую алычу высыпать в глубокую кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала все сливы, поместить на средний огонь. Во время кипения образуется много пены, за которой нужно следить и все время помешивать. Варить алычу в течение тридцати минут, пока не образуется пюре.

Пюре из алычи остудить и перетереть через сито, отделяя кожицу и косточки. Чеснок очистить, измельчить при помощи блендера или просто помять в ступке. К чесноку добавить кориандр, соль по вкусу, сахар, острый перец без семян и всю зелень. Все содержимое измельчить, используя блендер, чтобы получилась однородная каша.

Смешать пюре из алычи с полученной смесью, добавить несколько ложек жидкости, которая осталась от алычи. Поместить на средний огонь и довести алычу до кипения. Кипятить минут 10 на медленном огне. В стерилизованные банки разложить приготовленный соус ткемали из слив на зиму, накрываем прокипяченными крышками. Соус ткемали на зиму можно поместить на хранение.

Соус ткемали в домашних условиях из сливы венгерки

Соус ткемали, как приготовить соус ткемали на зиму

Состав:
• 3 килограмма сливы (сорт «Венгерка»);
• 300 грамм кинзы свежей;
• 400 грамм воды;
• 12 зубочков чеснока;
• петрушка свежая;
• 2 шт. горького перца;
• 15 грамм кориандра молотого;
• 5 грамм перца красного молотого;
• 3 ч. ложки масла растительного;
• 20 грамм сахара;
• 30 грамм соли.

Приготовление соуса ткемали на зиму:
Сливы промыть и удалить все испорченные, залить водой и поместить вариться на средний огонь. Когда жидкость закипит, сливы варить на тихом огне. Продолжать варить сливы на протяжении 20-ти минут до разваривания. Свежую зелень промыть, помыть острый перец и удалить плодоножки. Чеснок очистить от шелухи.

Разваренные сливы немного остудить и перетереть, используя сито, освободив от косточек и кожицы. В сливовое пюре добавить сахар (по вкусу) и соль, кориандр и красный перец молотый. Все содержимое варить на небольшом огне, на протяжении 30 минут. Свежую зелень, чеснок и красный острый перец измельчить. В соус из слив добавить измельченный чеснок, зелень и острый перец.

Снова проварить соус около 10-ти минут. Прокипятить банки с крышками в кипящей воде еще минут 8. Готовый соус разлить по стерилизованным банкам, сверху добавить по одной ложке масла рафинированного. Соус ткемали в домашних условиях на зиму готов, каждую банку закатать крышками.
Соус ткемали, как приготовить соус ткемали на зиму видео рецепт
Комментарии (0)
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»