Щи из квашеной капусты, пошаговые кулинарные рецепты с фото
» » Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты рецепт

Щи из квашеной капусты recipe
4.45
(голосов: 5 )
Одним из блюд русской кухни можно считать щи из квашеной капусты, готовились они обычно осенью, когда уже была готова заквашенная капуста. В зимний период щи были прекрасной альтернативой борщу. Сварить такое первое блюдо очень просто, готовить его можно как на мясном, так и на овощном бульоне. Щи – это отличное блюдо в пост, так как варить их можно без добавления мяса, с грибами.

Предлагаем вам несколько рецептов приготовления щей: с курицей, грибами, со свининой. Каждая хозяйка сможет выбрать блюдо по своему вкусу и сварить щи из квашеной капусты, рецепт с фото раскроет все особенности приготовления сытного и наваристого блюда. Готовьте с удовольствием вкусные и аппетитные первые блюда, ваши родственники по достоинству оценят вкус поданных щей.

Кислые щи из квашеной капусты с говядиной

Щи из квашеной капусты

Щи, приготовленные по этому рецепту, получатся наваристыми и очень сытными. Готовить их можно на говяжьем бульоне, попробуйте сварить это блюдо, вам точно оно понравится.

Ингредиенты:
• 550 гр. говяжьего мяса;
• 600 гр. капусты квашеной;
• 2 головки лука репчатого;
• 3 картофелины;
• 65 гр. томат-пасты;
• 1 морковка;
• масло подсолнечное;
• соль.

Как приготовить щи из квашеной капусты с говядиной:
Сначала промываем говядину, заливаем его водой. Варим из мяса бульон. Варить говяжий бульон необходимо чуть дольше, чем свиной, для этого потребуется примерно 2 часа. Во время варки бульона снимаем с поверхности жидкости пенку. Лук вместе с морковкой чистим. Лук необходимо мелко порезать, а морковка измельчить при помощи терки. Обжариваем овощи на подсолнечном масле.

Отжимаем из квашеной капусты сок, а затем протушиваем ее. Для начала тушения капусты помещаем ее в глубокую емкость, заливаем 200 мл воды, добавляем чуть-чуть подсолнечного масла. Тушим капусту на умеренном огне в течение 30 минут. Если используемая капуста будет сильно кислой, то промываем ее водой, а затем отжимаем.

В подготовленный бульон из мяса перекладываем кусочки картофеля. После этого добавляем подготовленную тушеную капусту. Кладем в кастрюлю обжаренный лук с морковкой, томат-пасту и варим до готового состояния. В щи необходимо добавлять соль только после того, как капуста будет готова. Если солить блюдо раньше, то можно его пересолить. Готовые и ароматные щи разливаем в тарелки. Можно подавать их с домашней сметаной, посыпав мелко рубленной зеленью.

Щи из квашеной капусты с грибами

Щи из квашеной капусты

Такое первое блюдо будет актуальным во время поста, грибы придадут ему особый вкус и аромат. Приготовьте щи по предложенному рецепту, вы сможете порадовать близких сытным и вкусным обедом.

Ингредиенты:
• 450 гр. картофеля;
• 60 гр. сухих грибов;
• 550 гр. капусты квашеной;
• по 150 гр. лука и моркови;
• 65 гр. томат-пасты;
• 1 лавровый листочек;
• 5 шт. перца горошком;
• 10 гр. соли.

Как варить щи из квашеной капусты с грибами:
Сначала необходимо подготовить сушеные грибы, для этого заливаем их водой и оставляем примерно на 3 часа. По истечении указанного времени перекладываем грибы в кастрюлю, ставим на средний огонь и варим в течение получаса. Квашеную капусту промываем, а затем хорошенько отжимаем. Морковку натираем, используя крупную терку, а лук мелко режем.

Отжатую квашеную капусту поджариваем на подсолнечном масле, помешивая, на протяжении 7 минут. После этого перекладываем ее к грибам. Картошку нарезаем в виде брусочков и перекладываем ее в кастрюлю. Лук вместе с морковкой обжариваем. Добавляем к полученной зажарке томат-пасту, потом перемешиваем все и продолжаем процесс обжаривания в течение нескольких минут. Обжаренные овощи выкладываем в кастрюлю к капусте и грибам. Добавляем лавровый листочек, горошины перца, после этого солим щи. Проварим блюдо в течение 10 минут.

Щи из квашеной капусты с курицей

Щи из квашеной капусты

Состав:
• 850 гр. куриного мяса;
• 500 гр. квашеной капусты;
• 6 картофелин;
• по 1шт. лука и моркови;
• 55 мл подсолнечного масла;
• бульон;
• несколько помидоров;
• перья зеленого лука и укроп;
• специи, соль по вкусу.

Как сварить щи из квашеной капусты с курицей:
Перед началом приготовления щей следует обратить внимание на объем кастрюлю, в которой будет вариться первое блюдо. Кастрюлю необходимо выбирать большую, примерно на 5 литров. Сначала подготовим зажарку из лука и моркови, для этого овощи обжариваем на подсолнечном масле. Когда овощи на сковороде немного размягчатся, добавляем к ним помидоры. Можно также добавлять в процессе обжаривания немного сладкого перца.

Все овощи на сковороде обжариваем до полной готовности. Куриное мясо нарезаем в виде небольших кубиков, перекладываем его в кастрюлю и заливаем 2 литрами воды. Куриное филе солим. Солить мясо сильно не нужно, так как квашеная капуста уже содержит достаточно соли. Содержимое кастрюлю доводим до кипящего состояния, убираем появившуюся пену.

Добавляем в бульон кусочки картофеля, варим ее до готового состояния. Потом добавляем предварительно промытую квашеную кастрюлю, перекладываем в кастрюлю подготовленную зажарку. Даем содержимому кастрюлю покипеть в течение нескольких минут. Пробуем блюдо на вкус, добавляем при необходимости соль и черный перец, затем снимаем емкость со щами с огня.

После этого добавляем порубленный укроп вместе с луком. Накрываем емкость с первым блюдом крышкой, даем настояться в течение 5 минут. Теперь разливаем щи по тарелкам и подаем на стол со сметаной или же майонезом.

Щи из квашеной капусты со свининой

Щи из квашеной капусты

Если вы любите наваристые и аппетитные первые блюда на мясном бульоне, то вам следует приготовить щи по этому рецепту. Вы сможете без особых хлопот приготовить отличное блюдо для всей семьи.

Ингредиенты:
• 520 гр. жирной свинины;
• 2 морковки;
• 3 картофелины;
• 1-2 луковицы;
• пара лавровых листиков;
• 400 гр. капусты квашеной;
• соль;
• 20 мл масла подсолнечного.

Готовим щи из квашеной капусты, пошаговый рецепт:
Морковку и луковицу промываем, затем нарезаем их крупными кусочками и обжариваем, поместив на сухую сковороду. Для этого потребуется всего 3 минуты. Свинину заливаем водой, доводим ее до кипящего состояния, снимая при этом пенку. В бульон добавляем специи вместе с солью, кладем лавровые листочки и обжаренные ранее овощи. Варим все на протяжении 1 часа.

Готовое свиное мясо перекладываем в отдельную посуду, а мясной бульон процеживаем и снова доводим до кипящего состояния. Оставшиеся овощи чистим и нарезаем в виде соломки. Обжариваем все на необходимом количестве подсолнечного масла в течение 4 минут. Добавляем к обжаренным овощам мясной бульон и тушим 10 минут.

Отжимаем капусту кислую, а потом нарезаем и добавляем в емкость с первым блюдом. Провариваем все на протяжении 10 минут. Снимаем щи с плиты и даем им настояться, накрыв их крышкой, на протяжении 15 минут. Подаем готовое блюдо с кусочками отварной свинины.
Щи из квашеной капусты видео рецепт
Комментарии (0)
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»