Спагетти Карбонара, пошаговые рецепты с фото
» » Спагетти Карбонара

Спагетти Карбонара рецепт

Спагетти Карбонара recipe
4.35
(голосов: 4 )
В Италии спагетти карбонара является очень популярным блюдом. Оно представляет собой традиционные итальянские макаронные изделия, которые подаются с кусочками бекона и соусом из сливок, яиц, пряного сыра пармезана и пекорино. Такое блюдо имеет особый пикантный вкус, его с легкостью можно приготовить и дома.

Предлагаем вам несколько вариантов приготовления спагетти карбонара со сливками и без них, каждая хозяйка сможет выбрать понравившийся рецепт и порадовать необычным блюдом своих родных. В процессе приготовления такого блюда используется также белое вино и чеснок со специями, именно эти компоненты помогают подчеркнуть вкус соуса и самых макаронных изделий.

Спагетти карбонара – классический вариант

Спагетти Карбонара

Существует множество способов приготовления пасты карбонара, но классический вариант является самым популярным. В этом рецепте не используются сливки, поэтому блюдо не такое калорийное, но такое же аппетитное и сытное.

Ингредиенты:
• 320 гр. спагетти;
• 3 яичных желтка;
• 220 гр. бекона;
• 80 гр. сыра пармезана;
• 60 гр. сыра пекорино;
• 55 мл масла оливкового;
• 12 гр. соли;
• перец молотый;
• 3 зубочка чеснока;
• 110 мл вина белого (желательно сухого).

Как приготовить спагетти карбонара по классическому рецепту:
Бекон нарезаем в виде тонких ломтиков, затем обжариваем его на оливковом масле на протяжении 7 минут. Зубочки чеснока очищаем, а потом мелко их нарезаем, перекладываем на сковороду с беконом. Добавляем к поджаренному бекону необходимое количество белого вина, нагреваем все до того момента, пока алкоголь не испарится. Затем убираем сковородку с плиты, оставляем ее в теплом месте.

Два вида сыра измельчаем при помощи терки и добавляем яичный желток, затем все взбиваем вилкой. Спагетти варим до состояния полуготовности (аль денте). Вынимаем их щипцами из кастрюли и перекладываем в миску со смесью сыра и яичного желтка.

После этого выкладываем туда же ломтики бекона, приправляем блюдо молотым перцем. Перемешиваем спагетти и выкладываем порционно по тарелкам. Сыр полностью расплавится и получится своеобразный соус, нежный и тягучий.

Спагетти карбонара со сливочным соусом

Спагетти Карбонара

Блюдо получается необыкновенно ароматным и нежным благодаря наличию в соусе базилика и сливок. Попробуйте приготовить спагетти дома, у вас получится отличное блюдо, которое по вкусу будет таким же, как в ресторане.

Ингредиенты:
• 70 гр. спагетти;
• по 10 мл белого вина и масла оливкового;
• 50 гр. свежего бекона;
• 1 зубочек чеснока;
• 70 мл жирных сливок;
• 1 желток;
• сушеный базилик;
• 15 гр. пармезана;
• 2 помидора черри;
• соль и молотый перец.

Готовим спагетти карбонара, рецепт со сливочным соусом:
Сначала необходимо отварить спагетти до полуготового состояния. Пока готовятся спагетти, возьмемся за приготовление соуса. Бекон режем в виде крупных кусочков, затем перекладываем на сковородку и обжариваем его с добавлением оливкового масла. В процессе обжаривания добавляем мелко порезанный зубочек чеснока, а также требуемое количество белого вина. Готовим все до того момента, пока вино полностью выпарится, выкладываем спагетти.

На сковороду вливаем к спагетти карбонара сливки, приправляем все сушеным базиликом, специями и солью. В конце добавляем слегка взбитый яичный желток. Потом блюдо необходимо перемешать все при помощи вилки. Накручиваем спагетти в соусе на вилку и аккуратно перекладываем на тарелку, сохраняя при этом своеобразную форму вулкана.

Посыпаем каждую порцию спагетти, измельченным на терке пармезаном. Помидоры черри разрезаем на 2 части, немного не дорезая до конца, украшаем ими блюдо.

Спагетти карбонара с беконом

Спагетти Карбонара

Для приготовления этого блюда можно использовать панчетту или же гуанчиале, такой вид вяленого мяса отлично подойдет для спагетти, сделаем вкус насыщенным, ярким. Приготовить это замечательно блюдо можно всего за 40 минут.

Ингредиенты:
• 220 гр. спагетти;
• 20 мл масла оливкового;
• 160 гр. панчетты или гуанчиале;
• 60 гр. сыра пармезан;
• 3 куриных яйца;
• специи и соль по вкусу.

Как приготовить спагетти карбонара, фото-рецепт с описанием:
Отвариваем спагетти в воде с добавлением соли, чтобы они были al dente. Время приготовления спагетти можно увидеть на упаковке. Перед варкой спагетти не стоит ломать, всего через 1-2 минут они полностью погрузятся в кастрюлю с горячей водой.

Разогреваем сковороду, наливаем на ее поверхность оливковое масло, затем обжариваем на нем раздавленные зубочки чеснока. Чеснок придаст маслу аромат, после недолгого обжаривания вынимаем его со сковороды. Далее обжариваем на ароматном масле панчетту или же гуанчиале. Предварительно нарезаем бекон в виде кубиков или полосок. Жарим ломтики бекона до образования на них легкой хрустящей корочки.

В миску разбиваем 1 куриное яйцо, затем добавляем 2 желтка. Используя вилку, взбиваем яйца до однородности. Добавляем специи и соль, потом еще раз все перемешиваем. Натираем пармезан на терке, смешиваем его со взбитыми яйцами, после этого перемешиваем эти ингредиенты соуса вилкой. Оставляем немного измельченного сыра для посыпания готовой пасты.

Если консистенция соуса будет достаточно густой, то можно немного разбавить его водой, в которой варились спагетти. Сливаем воду со спагетти, затем откидываем на дуршлаг и перекладываем в глубокую емкость. Смешиваем спагетти с соусом карбонара, в который предварительно положили обжаренные ломтики бекона. Раскладываем приготовленное блюдо порционно на тарелки, посыпаем спагетти оставшимся сыром. Сразу же подаем ароматное и очень вкусное блюдо на стол.

Спагетти карбонара, рецепт со сливочным соусом

Спагетти Карбонара

Если вам хочется побаловать родных настоящим итальянским блюдом, то приготовьте спагетти по этому рецепту. Вкус этого блюда сможет удивить даже гурманов.

Ингредиенты:
• 250 гр. спагетти;
• 4 яичных желтка;
• 120 гр. бекона;
• 1 зубочек чеснока;
• 110 мл сливок;
• 60 гр. измельченного пармезана;
• пара веточек петрушки;
• соль и перец свежемолотый.

Готовим спагетти карбонара, рецепт с подробным описанием:
Бекон нарезаем в виде соломки, также можно порезать его кубиками. Зубочек чеснока очищаем и мелко его рубим. Зелень промываем, обсушиваем, а потом мелко ее нарезаем. Берем глубокую сковородку (можно также воспользоваться сотейником) и обжариваем бекон в течение 2 минут, установив средний огонь. За это время жир с бекона немного вытопится.

Потом добавляем к бекону измельченный чеснок, продолжаем процесс обжаривания еще в течение 2 минут. Добавляем петрушку, перчим, перемешиваем и снимаем посуду с плиты. В небольшой миске соединяем яичные желтки со сливками, измельченным сыром, а также специями и солью. Тщательно перемешиваем приготовленный сливочный соус.

Спагетти отвариваем до состояния полуготовности в кипящей воде с добавлением соли. Откидываем сваренные макаронные изделия на дуршлаг, смешиваем с ломтиками обжаренного бекона и перемешиваем все. Затем добавляем сливочный соус и перемешиваем спагетти. От температуры пасты желтки дойдут до готового состояния. Снимаем посуду со спагетти с плиты и подаем блюдо к столу. Перед самой подачей посыпаем все измельченной зеленью и сыром.
Спагетти Карбонара видео рецепт
Комментарии (0)
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»