Вяленые помидоры, рецепты приготовления вяленых помидоров
» » Вяленые помидоры

Вяленые помидоры рецепт

Вяленые помидоры recipe
55
(голосов: 2 )
Вяленые помидоры – это вкусное блюдо итальянской кухни. Они обладают очень ярким и особенным вкусом, сохраняя при этом все свойства и полезные вещества свежих томатов. Правда один неприятный аргумент – такие помидоры, стоят у нас очень дорого. Но, это не совсем страшно, так как наши кулинары нашли выход из такого положения, научившись самостоятельно готовить вяленые томаты.

Очень часто вяленые помидоры в домашних условиях готовят в специальной сушилке или в духовке при небольшой температуре. Хотя стоит отметить, что при этом получаются не столько вяленые томаты, а запеченные. Обычно, как показывает практика, август месяц характеризуется жаркой и солнечной погодой. Так что можно воспользоваться бесплатной энергией и завялить томаты на солнце. Тем более, что это можно сделать легко и быстро.

Вяленые помидоры в масле

Вяленые помидоры

Необходимые ингредиенты:
• спелые помидоры (можно взять сорт «Сливка») – 1-1,5 килограмма;
• смесь перцев;
• крупная соль;
• сухие травы (орегано, розмарин и так далее);
• чеснок – 3 зубчика;
• подсолнечное масло или оливковое масло.

Как сделать вяленые помидоры:
Взять спелые, мясистые помидоры, хорошенько промыть и сразу обсушить подготовленные овощи. Затем их разрезать на две или четыре части, по желанию. Удалить плодоножки и вырезать семена. Далее необходимо застелить противень пергаментной бумагой и разложить поверх нее подготовленные помидоры. Выкладывать помидоры необходимо плотно, так как в процессе высыхания помидоры уменьшаются в размере. Помидоры следует посолить и посыпать черным перцем.

В каждый помидор нужно капнуть по капле растительного масла. Затем разогреть духовку до 60-100 градусов и поместить внутрь противень с помидорами. При этом нужно дверцу духовки держать полуоткрытой, чтобы выделяемая влага скорее испарялась. Сушить помидоры следует на протяжении 6-8 часов, в зависимости от их размера.

Во время этого разрешается уменьшать температуру и включать конвекцию. Приготовленные помидоры значительно уменьшаются в своем размере, продолжают оставаться немножко влажными и легко гнутся. Важно не пересушить помидоры, до состояния ломких и сухих. Выпаривать из них все влагу не стоит. Готовые помидоры нужно вынуть из духовки и остудить.

После этого взять чистую банку и на ее дно налить немного масла. После этого положить веточку розмарина, орегано и других трав, а также мелко нарезанные зубчики чеснока. Заполнить банку помидорами, примерно на 1/3 и добавить еще немного растительного масла, после этого снова положить специи, помидоры и масло. Заполните, таким образом, всю банку. Помидоры необходимо немного утрамбовать, но сильно придавливать их ненужно. После этого залить помидоры, таким способом, чтобы масло их полностью покрыло.

Если масло не будет полностью покрывать помидоры, то они начнут быстро портиться. Закрыть банку чистой крышкой и поставить в прохладное место на хранение. Когда помидоры с маслом настоятся, то они приобретут вкус добавляемых специй и трав. Вяленые помидоры, фото которых прилагается, можно хранить в течение шести месяцев. Открытую банку нужно держать в холодильнике.

Вяленые помидоры рецепт

Вяленые помидоры

Необходимые ингредиенты:
• помидоры (сорт «Сливка») – 1 килограмм;
• чеснок – 3 дольки;
• смесь итальянских трав – 1 ложка;
• сахар – 1-2 ложки;
• соль – ½ ложки;
• свежий базилик;
• растительное масло (подсолнечное или растительное) – по вкусу.

Как приготовить вяленые помидоры:
Взять помидоры, обмыть их, после чего с одной стороны сделать крестообразный разрез, сложить в кастрюлю и залить кипятком, и оставить в таком виде на пару минут. Правда в классическом рецепте приготовления вяленых помидоров шкурку с них не снимают. Но без кожицы, они получаются значительно мягче.

Кожицу в принципе можно снять и без использования кипятка. Для этого помидор нужно разрезать на четыре части, удалить серединку, завести под кожицу нож и аккуратно срезать ее. После того, как помидоры остынут, нужно их разрезать на четыре части и очистить от семян. Если помидоры маленького размера, то их нужно разрезать только на две части.

Затем следует измельчить при помощи терки зубчики чеснока и смешать со смесью пряных, итальянских трав. Добавить сахар и соль на свой вкус. Затем следует влить небольшое количество растительного масла. В получившийся маринад нужно поместить помидоры и аккуратно перемешать. Далее дольки помидоров выложить на решетку или противень и вынести на солнце.

Можно предварительно накрыть марлей противень, она будет впитывать излишки влаги. Помидоры сверху накрыть марлей и оставить на сутки. На следующий день подвялившиеся помидоры перевернуть и снова оставить на сутки. Через сутки помидоры будут практически готовы. Дольки по толще можно еще подвялить, а остальные части можно снимать.

Обычно в других рецептах указывается срок вяления помидор 8-10 дней. Это сравнительно большой период. На открытом солнце, при температуре тридцать градусов, они вялятся за 2,5 суток. Вяленые помидоры в домашних условиях, на солнце передерживать нельзя, так как они могут потемнеть. Это не отразится на их вкусовых качествах, но выглядеть они будут не так привлекательно.

Теперь нужно нарезать базилик, чеснок и выкладывать в банку слоями: чеснок, зелень и вяленые помидоры на зиму. После этого залить растительное масло, чтобы оно полностью покрыло помидоры. Для того, чтобы придать особый итальянский аромат, следует добавить в растительное масло несколько капель масла оливкового. После этого, закрыть банку крышкой и поместить в прохладное и темное место. Надеемся, что вам понравятся вяленые помидоры, рецепт с фото, которых был представлен выше.
Вяленые помидоры видео рецепт
Комментарии (0)
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»