Кулич пасхальный, лучшие рецепты с фото
» » Кулич пасхальный, лучшие рецепты

Кулич пасхальный, лучшие рецепты рецепт

Кулич пасхальный, лучшие рецепты recipe
55
(голосов: 2 )
Пасхальный кулич – обязательная составляющая праздничной трапезы. Необычайно мягкий, ароматный и вкусный кулич хотят испечь все хозяйки. Чтобы такая сдобная выпечка получилась отменной, необходимо соблюдать некоторые правила приготовления теста и его выпечки.

Приготовьте вкуснейшие куличи пасхальные, рецепты, представленные ниже, раскроют секреты приготовления пышной и аппетитной сдобы, вы сможете найти здесь оригинальные варианты украшения такой выпечки. Шоколадный, сливочный, творожный, заварной кулич придется по вкусу вашим родным. Готовьте для всей семьи бесподобные на вкус пасхальные куличи, рецепты с фото помогут каждой хозяйке быстро и легко подготовить традиционную сдобу к Пасхе.

Кулич пасхальный, простой рецепт


Кулич пасхальный, лучшие рецепты

Вы никогда не пекли куличи, тогда вам стоит попробовать именно этот рецепт. Нежная и очень вкусная сдобная выпечка получается практически с первого раза, попробуйте и убедитесь в этом.

Ингредиенты для кулича:

• 1,5 кг муки;
• 490 мл молока;
• 12 гр. дрожжей сухих (можно заменить 50-60 гр. свежих дрожжей);
• 5 куриных яиц;
• 320 гр. сахара;
• 180 гр. светлого изюма;
• лимонная цедра (из 1 лимона);
• 3 гр. соли.

Ингредиенты для глазури:

• 1 белок;
• 130 гр. сахарной пудры;
• 5 миллиграмм сока лимонного.

Готовим вкусный пасхальный кулич:

Сначала просеиваем пшеничную муку, смешиваем с сухими дрожжами. Подогреваем молоко в кастрюльке, перекладываем нарезанное сливочное масло, ждем пока оно растопиться. Добавляем 300 гр. сахара в смесь молока и масла, размешиваем. Затем эту сладкую молочную смесь охлаждаем до температуры 30 С. Вливаем смесь на основе молока в миску с просеянной мукой.

Если для приготовления теста вы используете свежие дрожжи, то их необходимо раскрошить, а потом залить чуть теплым молоком. Потом стоит немного подождать, чтобы дрожжи вспенились, после этого их можно смешивать с мукой, растопленным маслом, молоком, а также сахаром. Затем приступаем к замесу теста, вымешивать его необходимо на протяжении 15 минут, пока оно приобретет эластичную структуру и не будет липким.

Накрываем миску с тестом пленкой или просто полотенцем, отправляем ее в теплое место. Изюм промываем, потом обсушиваем его полотенцем и обваливаем в пшеничной муке, благодаря этой процедуре он будет равномерно распределяться в дрожжевом тесте и у вас получится самый вкусный пасхальный кулич. Отделяем желтки, перекладываем белки в отдельную посуду. Один желток понадобится в дальнейшем для смазывания верха куличей перед выпечкой.

Где-то через 1,5 часа нужно заглянуть к тесту, его объем увеличится примерно вдвое. Это самое время ввести яичные желтки, которые мы предварительно растерли с оставшимся сахаром. Взбиваем белки до устойчивых пиков, в конце процесса взбивания добавляем к ним соль. Далее аккуратно вводим взбитые белки, добавлять их нужно порциями и тщательно вымешивать при этом тесто.

Не стоит на этом этапе дополнительно вводить муку, хоть по консистенции тесто будет жидким на первый взгляд. Добавляем в вымешанное тесто подготовленный изюм и свеженатертую лимонную цедру. Оставляем тесто отдохнуть. Тесто будет готово к последующей работе, если его объем увеличится в 2-2,5 раза. Если надавить пальцем тесто, то его поверхность достаточно быстро станет ровной.

Разогреваем духовку до температуры 180 С. Формочки для куличей хорошенько промазываем подсолнечным маслом, а на дно выкладываем кружки промасленного пергамента. После второго поднятия теста, обминаем его, чтобы удалить углекислый газ, который в нем скопился. Наполняем подготовленные формочки примерно на треть их объема.

Даем тесту в формах постоять еще 15 минут. Накрываем формочки полотенцем или салфеткой. Когда дрожжевое тесто подойдет (займет ¾ объема форм), смазываем верх будущих куличей желтком. Отправляем форму с куличами выпекаться, для этого потребуется 45-50 мин. Чем больше кулич, тем дольше он будет выпекаться. Готовность выпечки легко проверить зубочисткой, после протыкания кулича она должна выходить сухая, что является свидетельством готовности сдобы.

Готовя этот пасхальный кулич пошагово, вы сможете быстро добиться отличного результата. Теперь время подготовить белковую глазурь. Пудру из сахара просеиваем и добавляем к ней сок лимона. Необходимо будет отложить немного сахарной пудры для подсыпки.
Взбиваем белок в довольно устойчивую пену, во время этого процесса вводим смесь из сахарной пудры и лимонного сока. Глазурь должна получиться густой консистенции, при необходимости можно еще подсыпать сахарную пудру.

Далее наносим при помощи силиконовой кисточки на кулич белковую глазурь, украшаем по своему желанию. Даем подсохнуть глазури в течение нескольких часов или же подсушиваем кулич в духовке, установив температуру 100 С. Испробуйте этот рецепт кулича пасхального, вкусный и ароматный десерт у вас обязательно получится.

Кулич с ванилью и цукатами из апельсина


Кулич пасхальный, лучшие рецепты

Такой кулич имеет яркий и насыщенный вкус благодаря апельсиновым цукатам, а ваниль придает ему бесподобный аромат. Попробуйте приготовить такой вариант традиционной выпечки и ваши близкие люди, бесспорно, высоко оценят ваш труд.

Ингредиенты:

• 720 гр. муки;
• 350 мл молока;
• 290 гр. сахара;
• 220 гр. масла сливочного;
• 85 мл масла подсолнечного;
• 9 яичных желтков;
• 60 гр. свежих дрожжей;
• 130 гр. изюма;
• по 65 гр. цукатов из апельсина и лимона;
• 60 гр. миндальных орехов;
• 1 стручок ванили;
• 10 гр. соли;
• шафран.

Для глазури потребуется:

• 1 белок;
• 230 гр. сахарной пудры;
• 10 миллиграмм сока лимона.

Как приготовить пасхальный кулич самый ароматный и вкусный:

Просеиваем пшеничную муку несколько раз. Изюм промываем, а потом обсушиваем. Апельсиновые и лимонные цукаты нарезаем в виде кубиков. Перекладываем измельченные ингредиенты в миску, заливаем их необходимым количеством коньяка, оставляем их на 1 час.
По истечении указанного времени сливаем с цукатов и изюма алкоголь, потом обсушиваем их бумажным полотенцем.

Сливочное масло вынимаем из холодильника, даем ему размягчиться. Стручок ванили разрезаем на 2 части, делая продольный надрез, потом ножом аккуратно вынимаем семена. 8 желтков перекладываем в миску и добавляем к ним ванильное семя, а также щепотку молотого шафрана, 300 гр. сахара и соль. Растираем желтки при помощи вилки, если получится очень густая смесь, то можно разбавить ее 10-15 мл воды.

Емкость с растертыми желтками накрываем пленкой и отставляем. В глубокую тарелку или же миску наливаем немного нагретого молока, добавляем в него оставшийся сахар и перемешиваем. Раскрашиваем свежие дрожжи, помещаем их в молоко, чтобы дрожжи быстрее растворились. Перемешиваем их при помощи деревянной ложки.

Смесь из молока и дрожжей должна постоять в тепле на протяжении 20 минут. Вы сможете увидеть «шапочку» из пены. Готовим кулич пасхальный, фото и подробное описание подготовки опары. Просеиваем в большую емкость 160-170 гр. пшеничной муки, добавляем оставшееся количество молока, хорошенько перемешиваем. Дрожжи, которые уже вспенились, размешиваем при помощи вилки и добавляем в смесь из молока и муки, затем перемешиваем.

Посуду с приготовленной опарой накрываем полотенцем, оставляем в тепле на 45 минут. За это время опара подойдет, верх ее будет сморщенным, она начнет немного опадать. Вливаем в опару перетертые желтки, смешиваем все. Частями добавляем муку и начинаем замешивать тесто.

Рецепт кулича пасхального пошагово: тесто необходимо вымесить сначала при помощи ложки, а потом продолжить процесс на доске, посыпанной мукой. Тесто еще имеет довольно жидкую консистенцию, поэтому в него необходимо частями вводить муку, добавляем понемногу сливочное и растительное масло.

После вымешивания тесто обретет мягкую и эластичную структуру. Вымешивать тесто необходимо в течение часа, благодаря этому куличи будут пышные и воздушные. Подготовленное тесто перекладываем в кастрюлю и даем ему подойти в тепле, понадобится 3-4 часа. Тесто, которое подошло, обминаем, выпускаем собравшийся углекислый газ, затем вымешиваем на столе в течение 2 минут.

Изюм вместе с цукатами обваливаем в муке и перекладываем в тесто. Продолжаем вымешивать тесто, чтобы добавленные ингредиенты равномерно распределились в нем. Затем нужно снова отправить тесто подходить на 4 часа. Вновь подошедшее дрожжевое тесто обминам, вымешиваем его на столе. Подготавливаем формы для выпечки куличей, смазываем их растительным маслом. Кладем на дно, вырезанный из пергамента, кружок.

Выкладываем сдобное тесто в формы, оно должно заполнить их наполовину. Прикрываем тесто в формах полотенцем, оставляем подходить в течение 1 часа. Куриное яйцо разбиваем, желток используем для смазывания куличей, а белок – для приготовления глазури. К желтку добавляем немного воды, размешиваем все при помощи венчика. Смазываем желтком каждый кулич в форме. Отправляем куличи выпекаться в разогретую до 180 С духовку.

Процесс выпечки сдобы составит от 30 минут до 1 часа. Готовность выпечки проверяем спичкой или зубочисткой. Извлекаем куличи из духовки, аккуратно вынимаем их из формы. Даем выпечки полностью остыть. Готовим глазурь, чтобы покрыть кулич пасхальный, с фото пошагово: белок взбиваем, добавляем к нему сахарную пудру, а также сок лимона.

Сразу же наносим ее на поверхность куличей, сверху украшаем порезанными цукатами, миндальными лепестками. готовьте просто и быстро кулич пасхальный, рецепты с фото пошагово станут для вас отличным помощником. Вы сможете без особого труда освоить выпекание традиционной пасхальной сдобы. У вас получаться отличные пасхальные куличи, рецепты самые доступные вы найдете именно здесь.
Кулич пасхальный, лучшие рецепты видео рецепт
Комментарии (0)
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
  • Похожие рецепты
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»