Свекольник холодный, пошаговый рецепт с фотографиями
» » Свекольник холодный

Свекольник холодный рецепт

Свекольник холодный recipe
55
(голосов: 3 )
Свекольник холодный – это традиционное блюдо русской кухни, которое готовится из свеклы с добавлением других овощей. Холодные супы являются прекрасным решением для жарких летних дней, поскольку это легкое блюдо, которое прекрасно освежает в жаркую погоду и поможет утолить голод.

Свекольник рецепт классический холодный обычно готовят из отвара свеклы с добавлением огуречного рассола или кваса. Помимо отвара из свеклы свекольный классический также может содержать в себе простоквашу или кефир, минеральную воду или натуральный йогурт.

Обычно свекольник готовя постным без добавления мяса. Любителям же мясных блюд наверняка понравится свекольник холодный рецепт приготовления, которого в себя включает ветчину или буженину. В свекольник можно добавить куриное мясо, порезанную колбасу, отварную свинину или говядину.

Свекольник холодный классический

Свекольник холодный

Классический свекольник холодный рецепт пошагово включает в себя использование свекольного отвара и хлебного кваса. Свекольник, приготовленный по этому рецепту, станет прекрасным вариантом для обеда или ужина.

Необходимые продукты:

• 2/3 литра свекольного отвара;
• 2/3 литра кваса хлебного;
• 3 свеклы;
• 2 огурца;
• лук зеленый;
• 2 яйца;
• 2 моркови;
• 6 грамм кислоты лимонной;
• Свежая петрушка и укроп;
• 8 грамм сахара;
• Сметана.

Приготовление свекольника холодного:

Промойте все овощи в проточной воде, морковь вместе со свеклой отварите непосредственно в кожице. После чего их нужно охладить, очистить от кожицы и порежьте тонкой соломкой. Свежие огурцы нужно также очистить и натереть на терке или просто порезать соломкой.

Промытый зеленый лук порежьте и посыпьте щепоткой соли. Смешайте все порезанные овощи в глубокой кастрюле, залейте предварительно процеженным отваром из свеклы и квасом. После чего нужно добавить сахар и соль по вкусу, винный уксус и лимонную кислоту.

Готовое блюдо нужно посыпать измельченной петрушкой и укропом. Подавая свекольник к столу, положите в каждую тарелку по одной ложке сметану и по половинку сваренного яйца. Готовый классический свекольник вы можете хранить в холодильнике в течение трех суток.

Свекольник рецепт с фото холодный с картофелем

Свекольник холодный

Необходимые продукты:

• 3 свеклы;
• пучок лука зеленого;
• 2 яйца;
• 2 свежих огурца;
• сок половинки лимона;
• 2 картофеля;
• щепотка сахарного песка;
• соль (по вкусу);

Для заправки:

• свежий укроп;
• сметана.

Как приготовить свекольник холодный:

Для приготовления этого блюда мы будем использовать молодую свеклу непосредственно с ботвой. Свеклу промойте и отрежьте листья с черешками, из свеклы удалите кожицу. Вскипятите 2 литра воды на среднем огне, после закипания добавьте сок лимона и сахар по вкусу. Выложите в воду свеклу и продолжайте варить ее до мягкости, после отвар нужно процедить и охладить вместе со свеклой.

Свеклу мелко порежьте или измельчите при помощи терки и добавьте в отвар, чтобы он приобрел насыщенный красный цвет. Мелко порежьте свекольную ботву и на несколько секунд поместите в кипящую воду. Промытые в проточной воде огурцы необходимо также измельчить в виде соломки.

Промытый картофель отварите в воде до готовности, остудите при комнатной температуре и порежьте кубиками. Измельченный зеленый лук тщательно разотрите вместе со щепоткой соли. Отварите яйца до готовности, очистите и разрежьте на четыре ломтика.

Выложите в охлажденный свекольный отвар все измельченные овощи, зеленый лук и хорошенько перемешайте все содержимое и не забудьте посолить по вкусу. Свекольник рецепт с фото холодный полностью готов, разлейте его по тарелкам и можете подать к столу.

Свекольник холодный с редисом

Свекольник холодный

Необходимые продукты:

• 3 картофеля;
• 400 грамм свеклы;
• 6 штук свежего редиса;
• 2 огурца;
• зеленый лук;
• 3 яйца;
• 50 грамм хрена;
• 5 грамм уксуса;
• сметана.

Свекольник холодный рецепт с фото пошагово:

Промойте свежую свеклу и очистите, разрежьте каждый овощ на несколько частей для того, чтобы свекла быстрее отварилась. Свеклу необходимо залить водой, после чего добавьте немного уксуса. Из готовой свеклы слейте отвар, процедив его. Охлажденную свеклу необходимо натереть на терке или просто порезать кубиками.

Отварите картофель в кожице, немного охладите и сразу порежьте кубиками. Зелень промойте и также измельчите достаточно мелко. Не забудьте мелко порезать зеленый лук. Отваренные вкрутую яйца очистите, и разрежьте на четыре дольки. Огурцы и редис нужно порезать брусочками или тонкими кружочками.

Выложите в остывший отвар выложите все измельченные овощи, измельченную зелень и лук. После чего нужно добавить сахар, соль и хрен. По желанию вы можете добавить немного перца молотого. Приготовленный холодный суп свекольник заправьте сметаной и перемешайте все содержимое. Блюдо подать к столу вместе с дольками яиц и измельченной зеленью.

Свекольник холодный на кефире

Свекольник холодный

Необходимые продукты:

• 4 огурца свежих;
• 3 свеклы;
• 1,5 литра кефира;
• 4 яйца;
• Зеленый лук;
• Свежий укроп;
• 250 грамм сметаны;

Приготовление:

Отварите промытую свеклу до готовности, после чего охладите, удалите кожицу и измельчите, используя терку. Помойте огурцы, а затем порежьте соломкой или же просто натрите на терку.

Кефир смешайте со сметаной, после чего добавьте все измельченные овощи и перемешайте. Приготовленный свекольник нужно посолить по вкусу, и не забудьте добавить уксуса. Подавайте приготовленный свекольник вместе с зеленью и дольками порезанных яиц.
Свекольник холодный видео рецепт
Комментарии (0)
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»