Расстегаи с рыбой - пошаговые рецепты с фото
» » Расстегаи с рыбой

Расстегаи с рыбой рецепт

Расстегаи с рыбой recipe
4.35
(голосов: 3 )
Расстегай – это традиционное блюдо русской кухни, которые готовили на стол царских семей и в наше время они по-прежнему остаются популярными. Готовят их с мясом, курицей, рыбой, яйцами и капустой, грибами и тыквой и др. По сути это обычные печеные пирожки с начинкой, которые отличаются отверстием сверху. Бытует мнение, что пирожки получили свое название за так называемую «расстегнутую серединку».

После выпечки в духовке через отверстие вливали растопленное сливочное масло или бульон. Наиболее распространенным рецептом являются расстегаи с рыбой, которые мы предлагаем вам приготовить. В качестве начинки для приготовления таких расстегаев подходят почти все виды рыбы, но все же самыми вкусными и нежными получаются расстегаи и лососем, форелью, семгой, треской, сардинами и даже сельдью.

Рыбную начинку можно сочетать с яйцами, зеленью, отваренным рисом и гречневой кашей. С начинкой для приготовления расстегаев можно смело экспериментировать по своему вкусу. Расстегаи с рыбой рецепт приготовления, которых вы найдете ниже, обязательно вам понравится.

Расстегаи с рыбой из дрожжевого теста


Расстегаи с рыбой

Вкусные расстегаи с рыбой фото может приготовить даже неопытный кулинар. Дрожжевое тесто для приготовления таких пирожков можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно.

Состав:

• 200 грамм молока;
• 1 яйцо;
• 450 грамм муки;
• 2 ложки сахара;
• 4 столовые ложки маргарина или масла сливочного;
• 20 грамм дрожжей;
Для начинки:
• 1 килограмм филе любой рыбы по вкусу;
• 220 грамм масла сливочного;
• 2 луковицы;
• 150 грамм отварного риса;

Приготовление:

Как приготовить расстегаи с рыбой? Первым делом необходимо приготовить обыкновенное тесто безопарным способом. Необходимо слегка подогреть молоко, добавить сахар, дрожжи, одно яйцо, щепотку соли и перемешать все содержимое. Затем небольшими порциями добавьте муку и приступите к непосредственному замешиванию теста.

В самом конце в тесто необходимо добавить растительное масло или размягченное сливочное масло, продолжайте вымешивать до того момента, пока готовое тесто перестанет липнуть к вашим рукам. Тесто должно быть не очень крутым, после чего посыпьте его сверху мукой, накройте салфеткой и поместите в любое теплое место.

А пока готовое тесто будет подходить, мы можем приступить к приготовлению начинки. Для этого нужно очистить рыбу от внутренностей, после чего отделить кости от филе и удалить кожицу. Очищенную рыбу порежьте небольшими кусочками. Немного подтаявшее масло сливочное тщательно разомните при помощи вилки, лук очистите, и порежьте полукольцами. В глубокой емкости смешайте порезанную рыбу, лук и размягченное масло, немного посолить и поперчить по вкусу.

Подождите, пока дрожжевое тесто хорошо поднимется, хорошенько его разомните и дайте ему подойти еще раз. Разрежьте готовое тесто на две части, а после чего на кусочки среднего размера, которые подходят для выпекания расстегаев. Каждый кусочек теста раскатайте, чтобы толщина каждой лепешки была не больше 1,5 сантиметров.

Уложите одну ложку заранее отваренного риса на лепешку и слегка вдавите руками в тесто. А сверху необходимо выложить начинку из рыбы. Расстегаи с рыбой и рисом нужно визуально разделить на три части и эти части нужно соединить в центре. Удерживая правой рукой скрепленную середину теста, а другой рукой защипните срезы по бокам, в середине сделайте небольшие отверстия.

Слепленные расстегаи выложите на противень, и сверху присыпьте мукой, дайте им подойти на протяжении пятнадцати минут, а затем смажьте взбитым яйцом. Расстегаи выпекайте в духовке до готовности в течение тридцати минут. Рецепт расстегая с рыбой и рисом вы можете видоизменить по своему вкусу.

Расстегаи с рыбой из слоеного теста


Расстегаи с рыбой

Расстегаи из слоеного теста – это очень вкусная и в то же время несложная в приготовлении выпечка. Это угощение украсит любой повседневный или праздничный ужин. Небольшие пирожки с рыбной начинкой обязательно станут вашей любимой выпечкой. Расстегаи с рыбой рецепт с фото осилит любой кулинар.

Необходимые продукты:

• 500 грамм теста слоеного;
• 2 луковицы;
• 400 грамм филе горбуши;
• 1 ложка лимонного сока;
• 120 грамм масла сливочного;
• 1 яйцо;

Приготовление:

Как сделать расстегаи с рыбой? Первым делом рыбное филе промыть и слегка просушите бумажными салфетками, порежьте рыбу средними кубиками. Кусочки рыбы полейте лимонным соком и хорошенько перемешайте. Очистите лук от шелухи и порежьте тонкими четверть кольцами. Слегка разморозьте слоеное тесто и раскатайте его на столе, посыпанным мукой, в квадрат. Раскатанное тесто разрежьте на четыре квадрата одинакового размера.

Выложите на середину каждой лепешки теста выложите немного порезанного лука, посыпьте перцем и солью. Поверх лука выложите пару кусочков горбуши, опять посолите и поперчите. Смажьте края слоеного теста предварительно взбитым яйцом, защипните края пальцами таким образом, чтобы серединка была открытой. Аккуратно заверните края теста ближе к центру.

Сформированные расстегаи необходимо выложить на противень промазанный маслом. В самый центр каждого расстегая нужно выложить по одной ложке растопленного масла сливочного или сметаны. Каждый пирожок смажьте взбитыми яйцами или просто желтком. Запеките расстегаи в духовке до готовности, после чего их нужно вытянуть и сверху прикрыть полотенцем, чтобы выпечка не подсохла. По этому рецепту можно приготовить расстегаи с консервированной рыбой. Подавать их можно к ухе или просто к чаю.
Расстегаи с рыбой видео рецепт
Комментарии (0)
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»