Котлеты Пожарские, рецепт с фото
» » Котлеты Пожарские

Котлеты Пожарские рецепт

Котлеты Пожарские recipe
55
(голосов: 2 )
Котлеты Пожарские и нежного куриного мяса – это идеальное блюдо, как для повседневного, так и для праздничного стола. Но чтобы отведать вкус потрясающих Пожарских котлет, необходимо обязательно научиться их готовить самостоятельно, поскольку те, которые продаются в магазине, совсем не похожи на их оригинальный вкус.

Эти котлеты были придуманы изобретательной трактирщицей Дарьей Пожарской, которая держала трактир в Торжке на пути от Москвы к Петербургу. Пожарские котлеты были специально приготовлены к приезду Петра Первого. После тех событий этот трактир сильно прославился и каждый состоятельный человек начал останавливаться там, чтобы только отведать этих котлет. Об этом факте писал сам А.С. Пушкин в 1826 году, а также другие деятели тех времен. Со временем блюдо стало еще популярнее, а рецепт пожарских котлет стал известен другим поварам. Таким образом, Пожарские котлеты стали национальным блюдом.

Другие же утверждают, что пожарские котлеты придумал князь Пожарский. До сих пор точно неизвестно, кто придумал Пожарские котлеты, но это уже не столь важно. Чем же отличаются классические котлеты Пожарские от обычных котлет? Такие котлеты готовят исключительно из диетического куриного мяса. Нет какого-то единого мнения по поводу того, какую именно часть курицы использовать для приготовления котлет, один кулинары советуют использовать жирные куриные бедра, а другие готовят котлеты из куриной грудки, а третьи же готовят фарш из куриного мяса и кожицы.

А чтобы котлета Пожарская фото получилась очень нежной и сочной, фарш для приготовления должен быть достаточно жирным. Именно поэтому если для приготовления этого блюда вы будете использовать куриное филе, которое является достаточно суховатым. То время приготовления к нему нужно добавить немного куриной кожи или кусочки более жирного мяса.

Котлеты Пожарские классический рецепт с фото


Котлеты Пожарские

Котлеты Пожарские – это классический рецепт традиционной русской кухни. В состав таких котлет входит белый хлеб, нежное куриное мясо и сливки, кроме того они имеют особую панировку, о которой мы расскажем в этом рецепте. Вашему вниманию предлагаем Пожарские котлеты рецепт с фото.

Необходимые продукты:

• 500 грамм куриной грудки;
• 300 миллиграмм сливок (20%);
• Мякиш белого хлеба;
• 1 яйцо;
• Сухари панировочные;
• Масло подсолнечное для жарки;
• Мускатный орех, соль и белый перец по вкусу;

Приготовление пожарских котлет:

В глубокую емкость налейте сливки и выложите в них белый хлеб, чтобы он хорошо размок. А пока можно приступить к приготовлению фарша, измельчите куриную грудку при помощи блендера. Необходимо чтобы готовый фарш получился очень нежным без каких-либо вкраплений. Куриное мясо можно изрубить при помощи ножа в однородный фарш. Если же вам не подходит этот метод, тогда лучше использовать решетку с мелкой сеткой.

В готовый фарш добавьте набухший хлебный мякиш вместе с половиной порции сливок. После чего нужно тщательно перемешать все содержимое и отбить руками об миску, чтобы в результате получился плотный фарш похожий на крем. Добавьте щепотку молотого мускатного ореха, перец и соль по вкусу и хорошенько перемешиваем все содержимое. Готовить котлеты из такого фарша – это процесс для самых старательных и терпеливых хозяек.

Мясной фарш необходимо тщательно отбить о миску, чтобы в результате он получился однородным. После чего миску с фаршем нужно поставить в морозильную камеру, чтобы он немного подмерз. Примерно 30 минут в холодильнике будет вполне достаточно. Теперь необходимо заранее подготовить панировку, для этого на плоскую тарелку насыпать измельченные панировочные сухари, а в другой миске нужно тщательно взбить одно яйцо.

Можно панировать котлеты в свежей хлебной крошке, но делать это нужно по-другому. Для этого кусок белого хлеба нужно поместить на один час в холодильник, после чего при помощи терки освободить его от корки. В результате этой манипуляции крошки хлеба получатся достаточно крупными и красивыми. Такая панировка получиться более вкусной.

Вылепите котлетки овальной формы влажными руками, после чего со всех сторон обваляйте в подготовленных сухарях, не забывайте все время смачивать руки в воде. Делайте это очень быстро, чтобы фарш не успел согреться. Щедро обмакните котлеты во взбитое яйцо и снова обваляйте в сухарях.

Процесс приготовления котлет пожарских классических состоит из двух этапов: изначально их необходимо со всех сторон обжарить в масле подсолнечном, а после чего довести их до готовности в духовке. Котлеты обжаривайте в масле на протяжении нескольких минут и сразу же выложите их на противень с фольгой. Поместите котлеты в духовку на десять минут, подавайте котлеты вместе с картофелем или овощным салатом. Как видите рецепт пожарских котлет совсем не сложный, его может осилить каждая хозяйка.
Комментарии (0)
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
  • Похожие рецепты
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»