Домашний майонез. Как приготовить майонез в домашних условиях
» » Домашний майонез

Домашний майонез рецепт

Домашний майонез recipe
55
(голосов: 2 )
Майонез – это французский соус, который готовится на основе сырых яиц, уксуса и масла подсолнечного. Согласно одной из версий соус Майонез был придуман в небольшом французском городке личным поваром кардинала Ришелье. Поэтому давайте попробуем пойти по стопам этого повара и узнаем, как сделать майонез в домашних условиях.

Наиболее популярный соус в нашей стране – домашний майонез, рецепт приготовления которого до сих пор остается большой загадкой для многих кулинаров. Хотя рецепт майонеза в домашних условиях может каждый. Классический майонез приготовить очень просто в домашних условиях: все что нужно, так это разбить два яйца в чашу для блендера или в глубокую емкость, добавить к яйцам ложку горчицы и при помощи миксера взбить до однородного состояния.

Затем небольшой струйкой влить масло подсолнечное (не более 300 миллиграмм). Взбивать нужно до того момента, пока масса не будет достаточно густой, в самом конце в соус необходимо добавить немного сока лимона или ложку уксуса столового. Во время добавления горчицы в соус можно добавить измельченный чеснок, специи по вкусу, измельченный укроп или петрушку, любые пряности или свежие грибы – добавление всех этих компонентов зависит от ваших пожеланий.

Во время приготовления майонеза вместо подсолнечного масла вы можете использовать кукурузное или оливковое масло по вкусу. Все ингредиенты для приготовления майонеза должны быть выдержаны при комнатной температуре, а куриные яйца обязательно должны быть свежими. Перед использованием яйца необходимо промыть в проточной воде.

Домашний майонез «Провансаль»


Домашний майонез

Прежде чем вы приготовите майонез в домашних условиях, следует знать некоторые важные нюансы. Прежде всего, яйца для этого домашнего соуса должны быть свежими. А уксус должен иметь нейтральный вкус, поскольку другие уксусы могут кардинально изменить вкус приготовленного соуса. Выбор подходящей горчицы также зависит от ваших пожеланий, для приготовления можно даже использовать горчицу в зернах.

Необходимые продукты:

• 4 желтка;
• 350 миллиграмм масла подсолнечного;
• щепотка соли;
• 15 грамм сахара;
• 20 грамм уксуса (9%);
• 2 ложки горчицы;

Как приготовить майонез в домашних условиях:

Такой соус домашнего приготовления можно готовить при помощи погружного блендера или при помощи обычного венчика. Майонез при помощи блендера готовится всего за несколько минут, поэтому не торопитесь добавлять все ингредиенты сразу, только так у вас получиться вкусный майонез.

Необходимо вбить яйцо в глубокую емкость, после чего все время, взбивая, добавьте масло подсолнечное тоненькой струйкой. В результате должна получиться густая белая смесь. После чего поочередно добавьте сахар с солью, уксус и горчицу, все время, взбивая венчиком. Майонез, приготовленный по этому рецепту больше похож на консистенцию магазинного майонеза. Чтобы сделать его более густым, добавьте еще немного масла подсолнечного. Хранить домашний майонез можно в любой закрытой таре достаточно длительное время.

Домашний майонез в блендере без горчицы


Домашний майонез

Приготовить этот незаменимый французский соус очень легко, а если у вас на кухне есть блендер, то еще быстрее. Попробовав приготовить майонез без горчицы, скорее всего вы больше не будете покупать готовый майонез в магазине. Предлагаем майонез домашний рецепт в блендере.

Необходимые продукты:

• 1 стакан масла подсолнечного рафинированного;
• 2 желтка вареных;
• ½ ч. ложки сока лимона;
• 25 миллиграмм кипяченой холодной воды;
• щепотка соли;
• 2 яичных желтка сырых;
• Половина чайной ложки сахара;

Как приготовить домашний майонез:

На самое дно чаши для блендера выложите два отваренных куриных желтка, которые еще не успели остыть. Хорошенько разомните их и добавьте два сырых желтка. Добавьте к ним сахар и соль по вкусу, все содержимое взбейте при помощи блендера. Теперь понемногу буквально по несколько капель добавьте рафинированное масло, продолжайте взбивать блендером на сильной мощности. Не прекращая взбивать, налейте струйкой масло.

Необходимо добавить, в общем, примерно один стакан рафинированного масла. Дальше можно взбивать на медленной скорости блендера. Теперь пришло время добавлять сок половинки лимона, после чего добавить воду и взбить до образования необходимой консистенции. Вот такой майонез в домашних условиях блендером у нас получился, его можно намазывать на ломтики хлеба, использовать в виде заправки или подавать к столу к основным блюдам.

Майонез с грибами


Домашний майонез

Среди большого разнообразия рецептов этого соуса можно выделить майонез с грибами. Готовиться он так же, как и классический майонез, только с добавлением мелко порезанных грибов. Майонез домашний рецепт миксером можно подавать к любым блюдам.

Необходимые продукты:

• 1 яичный желток;
• 10 ложек масла оливкового;
• ½ ч. ложки сока лимона;
• 5 шампиньонов;
• соль по вкусу;
• ½ стакана масла подсолнечного;

Как сделать домашний майонез:

Для приготовления домашнего майонеза миксером в глубокой емкости желток взбейте до образования желтого цвета. Теперь нужно ввести сок лимона, после чего все время, взбивая, добавьте очень медленно сразу подсолнечное, а после чего оливковое масло.

Продолжайте взбивать до образования легкой смеси, предварительно промытые и просушенные грибы, порежьте как можно мельче и добавьте в приготовленный соус, посолите по вкусу и можете подавать к столу.
Домашний майонез видео рецепт
Комментарии (0)
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
  • Похожие рецепты
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»