Соусы для пиццы, лучшие рецепты с фото
» » Соусы для пиццы, лучшие рецепты с фото

Соусы для пиццы, лучшие рецепты с фото рецепт

Соусы для пиццы, лучшие рецепты с фото recipe
4.35
(голосов: 3 )
Пицца – это традиционное итальянское блюдо. Коренные итальянцы строго соблюдают рецептуру его приготовления и не терпят изменений в нем. В современных условиях строгого соблюдения рецептуры не требуется, потому что существует множество адаптированных и упрощенных вариантов приготовления пиццы, позволяющих импровизировать. Конечно, некоторые тонкости соблюсти все-же придется.

Начинка – это поле для экспериментов. Единственный обязательный ингредиент – это сыр, остальное же зависит от повара. Главный же секрет, определяющий вкус пиццы – это правильное тесто и соус для пиццы, рецепт которого должен быть проверенным и точным. Именно соус для пиццы позволяет связать ингредиенты начинки и задать вкус всего блюда, поэтому ему и стоит уделить достаточно внимания.

Классический соус для пиццы, фото которого есть во многих кулинарных книгах, – это томатный. Он подходит не только для пиццы, а может быть основой для многих блюд итальянской кухни. Традиционные рецепты томатного соуса для пиццы можно использовать как буквально, так и добавляя от себя изюминку. Главное действовать осторожно и пробовать, чтобы не переборщить со специями. А как приготовить соус для пиццы, расскажут приведенные ниже рецепты.

Простой томатный соус


Соусы для пиццы, лучшие рецепты с фото

Это соус для пиццы из томатной пасты, не требующий тепловой обработки. Подойдет даже для начинающих кулинаров. Этот соус может использоваться как самостоятельно, так и являться основой для других соусов.

Ингредиенты:

• 2 стакана томатной пасты,
• 0,5 столовой ложки сахара,
• по паре щепоток соли и базилика,
• чеснок в гранулах,
• перец черный.

Приготовление:

В посуде для приготовления смешать томатную пасту со специями, тщательно перемешав до однородности. Чеснок для данного рецепта можно брать свежеизмельченный. Такой соус может храниться в холодильнике до семи дней.

Домашний соус


Соусы для пиццы, лучшие рецепты с фото

Этот соус для домашней пиццы идеален и для различных паст. Также может являться базой для приготовления других соусов. Его можно приготовить впрок и подвергнуть консервации для длительного хранения.

Ингредиенты:

• пара ложек оливкового масла,
• четверть луковицы,
• столовая ложка измельченного чеснока,
• 3 томата,
• 120 грамм пасты из томатов,
• 50 грамм масла сливочного,

Приготовление:

Мелко измельченный лук и чеснок всыпать в разогретое на сковороде оливковое масло. Добавить нарезанные на кубики томаты, приправить солью и перцем. С томатов предварительно следует снять кожицу, обдав их кипятком. После закипания к соусу добавить сливочное масло и, перемешав, снять с плиты.

Традиционный томатный соус для пиццы


Соусы для пиццы, лучшие рецепты с фото

Этот соус очень похож по вкусу на соус для пиццы как в пиццерии. Такой соус для пиццы, рецепт с фото которого найдется в книгах итальянской кулинарии, подойдет к любой несладкой начинке.

Ингредиенты:

• 2 литра мякоти от томатов,
• пара зубчиков чеснока,
• свежий базилик или орегано,
• специи по вкусу.

Приготовление:

Главное в этом соусе для пиццы – это мякоть томатов, которая должна быть только от свежих и спелых плодов. Следует тщательно протереть мякоть через сито, чтобы удалить кожицу и семена. Измельченные чеснок и базилик соединить с мякотью, приправить солью и перцем и проварить до загустения. Этот соус для пиццы можно заготовить впрок и законсервировать.

Винный соус


Соусы для пиццы, лучшие рецепты с фото

Делается на основе красного или томатного соуса для пиццы. Изысканный соус для пиццы. Рецепт предполагает использование сельдерея, придающего особую изюминку.

Ингредиенты:

• 800 мл красного соуса,
• 100 мл сухого красного вина,
• 20 грамм измельченного сельдерея,
• 60 грамм мелко порубленного лука,
• стакан мясного бульона,
• горошины черного перца,
• гвоздика,
• щепотка красного перца и мускатного ореха.

Приготовление:

Сельдерей и лук приправить перцем и гвоздикой, залить бульон. Добавить красное вино и уварить под закрытой крышкой до уменьшения объема на треть. Всыпать в соус мускатный орех и варить еще четверть часа. В готовый соус добавить красный перец, и процедить через сито.

Сливочный соус


Соусы для пиццы, лучшие рецепты с фото

Сливочный соус для пиццы не так часто используется для итальянской кухни. Это английский вариант популярного на весь мир блюда. Поэтому он и удостоился внимания.

Ингредиенты:

• 300 миллиграмм жирных сливок, пара яичных желтков,
• 100 грамм муки,
• столовая ложка сливочного масла,
• чайная ложка сахара,
• соль.

Приготовление:

Желтки взбить и отставить. Мягкое масло смешать с мукой и теплыми сливками, а потом поставить смесь на водяную баню, постоянно помешивая. Венчиком стоит работать тщательно, чтобы избежать появления комочков и не допустить прикипания соуса к стенкам посуды. Через 10 минут ввести желтки и остальные ингредиенты, и сразу снять смесь с бани. Взбивать венчиком еще пару минут. После чего охладить до 20-25 градусов.

Сливочно-чесночный соус


Соусы для пиццы, лучшие рецепты с фото

Пикантная основа для большинства рецептов английской или американской пиццы. Этот белый соус для пиццы получается очень нежным, с ощутимым ароматом чеснока.

Ингредиенты:

• стакан сливок,
• 100гр сливочного масла,
• зубчик чеснока,
• 150 грамм муки, соль и перец.

Приготовление:

На разогретом масле спассеровать целый зубец чеснока, удалив его после обжаривания. Всыпать муку и немного прогреть основу для соуса. Влить сливки, убавить огонь и довести до кипения, помешивая соус венчиком. Приправить солью и перцем, охладить.
Соусы для пиццы, лучшие рецепты с фото видео рецепт
Комментарии (0)
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»