Тирамису, пошаговые рецепты с фото
» » Тирамису, пошаговые рецепты с фото

Тирамису, пошаговые рецепты с фото рецепт

Тирамису, пошаговые рецепты с фото recipe
55
(голосов: 4 )
Тирамису является изысканным итальянским лакомством, которое обладает нежным и насыщенным вкусом. В наше время есть множество вариаций этого десерта, каждый из них имеет свои вкусовые оттенки. Приготовьте тирамису, рецепт этого десерта совсем прост. Основным компонентом лакомства является маскарпоне и печенье «Савоярди», а кофе и ликер придают ему невероятный аромат и необычный вкус.

Готовьте просто десерт тирамису, рецепт в домашних условиях будет под силу даже начинающей хозяйке. Если вы хотите приготовить для своих родных что-то новое и необычное, то отдайте предпочтение этому десерту, все будут в огромном восторге.

Классический тирамису, рецепт с фото


Тирамису, пошаговые рецепты с фото

Этот рецепт тирамису в домашних условиях понравится многим хозяйкам, ведь он очень простой, а десерт получается необычайно нежным, как готовят его в Италии. Верх можно украсить сливочным кремом из кондитерского мешка, получится очень красиво.

Необходимые продукты:

• 480-490 гр. сыра сливочного «Маскарпоне»;
• 4 куриных яйца;
• 125-130 гр. сахарной пудры;
• 260-280 мл охлажденного эспрессо;
• 180-190 мл вина «Марсала» (его можно заменить несколькими ложками ликера «Амаретто»);
• 200-220 гр. бисквитного печенья «Савоярди»;
• порошок какао или тертый горький шоколад.

Как приготовить тирамису по классическому рецепту:

Перекладываем белки в глубокую емкость и взбиваем их до образования крепкой пены. Чтобы пена была более плотной, в конце взбивания добавим чуть-чуть сахарной пудры. Благодаря хорошо взбитым белкам сливочный крем не будет растекаться. Желтки, в свою очередь, растираем с сахарной пудрой до образования светлой и пышной массы. Добавляем сливочный сыр «Маскарпоне» и тщательно размешиваем все при помощи вилки.

Далее начинаем порциями вводить взбитые белки в крем, аккуратно перемешиваем. Охлажденный эспрессо выливаем в глубокую емкость, добавляем к нему алкоголь, смешиваем. Печенье «Савоярди» окунаем в кофейно-винную смесь всего на 5 сек. и выкладываем его рядами в прозрачную форму с высокими бортиками. Затем на бисквитное печенье выкладываем часть приготовленного сливочного крема.

Далее располагаем в форме снова слой «Савоярди», печенье также необходимо пропитать кофе. После этого равномерно распределяем сливочный крем и можно приступить к украшению. При помощи кондитерского мешка аккуратно отсаживаем небольшие конусы из крема, которые будут плотно располагаться на поверхности десерта. Для этой цели понадобится насадка в виде звездочки.

Сверху присыпаем тирамису классический порошком какао. Отправляем десерт в холодильник на 5 часов, за этот промежуток времени крем станет густым, а печенье хорошо пропитается. Рекомендация: крем «Маскарпоне» можно заменить густыми домашними сливками.
Чтобы равномерно распределить какао на поверхности тирамису необходимо использовать мелкое ситечко. Если будете посыпать десерт тирамису шоколадом, то его следует предварительно охладить, а потом натереть на терке. Готовьте на праздник тирамису, рецепт классический поможет вам в его быстром приготовлении.

Рецепт тирамису с маскарпоне и ликером «Бейлис»


Тирамису, пошаговые рецепты с фото

Вы с легкостью сможете приготовить тирамису, рецепт с фото в домашних условиях раскроет все секреты создания этого изысканного лакомства. Внешний вид готового десерта не сможет никого оставить равнодушным.

Необходимые продукты:

• 10 яичных желтков;
• 500-520 мл сливок 35%-й жирности;
• 490-500 гр. «Маскарпоне»;
• 320-350 гр. бисквитного печенья «Савоярди»;
• 340 мл крепкого черного кофе;
• 35-45 гр. порошка какао;
• 25-30 мл ликера «Бейлис»;
• 25 гр. горького шоколада.

Готовим тирамису с маскарпоне и ликером «Бейлис»:

Сначала необходимо сварить крепкий кофе из 320 мл воды и пары чайных ложек молотого кофе. Процеживаем его и добавляем пару ложечек сахара, после этого охлаждаем. В охлажденный кофе можно добавить несколько ложек ликера (кофейного или «Амаретто») для аромата. Желтки перекладываем в миску, затем добавляем к ним необходимое количество сахарной пудры и взбиваем все при помощи венчика.

Миску ставим на водяную баню, постоянно помешиваем желточную массу до легкого загустения, для этого понадобится примерно 5 мин.
Снимаем миску с загустевшими желтками с водяной бани и охлаждаем. Можно поставить емкость с ними в холодную воду, процесс остывания будет быстрее. Теперь необходимо взбить желтки при помощи миксера в течение 5 мин., чтобы они увеличились в объеме.

Добавляем сюда ликер «Бейлис» и хорошенько перемешиваем. Затем добавляем в полученную массу «Маскарпоне» за 3 приема, перемешиваем все миксером на минимальной скорости до образования однородной массы. Следует принять к сведению то, что долго взбивать сливочный сыр ни в коем случае нельзя, так как он может свернуться.

В глубокую чашу выливаем требуемое количество холодных сливок. Взбиваем их миксером, установив среднюю скорость. Рекомендация: выбирая чашу с высокими бортами, вы избежите разбрызгивания сливок в процессе их взбивания. Четкий рельефный рисунок будет свидетельствовать о том, что сливки достаточно хорошо взбиты. Сливки не должны быть слишком плотными по консистенции, но и не жидкими.

Частями вводим взбитые сливки в смесь «Маскарпоне» и желтков, затем аккуратно перемешиваем все при помощи силиконовой лопатки. Берем форму, в которой будем готовить наш десерт и смазываем ее дно приготовленным кремом. В свежезаваренный кофе макаем бисквитное печенье и сразу же укладываем в приготовленную форму. Присыпаем печенье рубленым горьким шоколадом.

Теперь выкладываем слой крема на основе «Маскарпоне». Выкладываем следующий слой смоченного в кофе бисквитного печенья. Смазываем все оставшимся сливочным кремом и разравниваем его при помощи лопаточки. Обтягиваем десерт пленкой и отправляем его на 6 часов в холодильник, а лучше на ночь. Непосредственно перед подачей тирамису посыпаем порошком какао. Разрезаем десерт на порционные кусочки и раскладываем по тарелкам. Чтобы придать десерту романтичности, можно украсить его сахарной пудрой, используя трафарет в виде сердца.

Тирамису, рецепт в домашних условиях с фото


Тирамису, пошаговые рецепты с фото

Если вы никогда не готовили это знаменитое итальянское лакомство, то советуем вам попробовать. Вы получите отличный на вкус тирамису, фото и пошаговое описание рецепта станут для вас замечательным помощником в процессе готовки.

Ингредиенты:

• 320-330 гр. белого шоколада;
• 380-400 гр. взбитых сливок;
• 240-250 гр. сыра сливочного;
• 180-190 гр. печенья «Дамские пальчики»;
• 50-60 мл эспрессо;
• 15 мл рома;
• 50-55 гр. сахара;
• ванилин;
• щепотка мускатного ореха молотого.

Готовим тирамису в домашних условиях, фото и подробное описание:

Сначала необходимо расплавить на водяной бане белый шоколад, добавляем 50-60 мл сливок и доводим смесь до легкого загустения, при этом постоянно перемешиваем все лопаточкой. В отдельной емкости перемешиваем сливочный сыр до однородного состояния, потом соединяем его с шоколадно-сливочной массой. Взбиваем 250-260 мл сливок и добавляем их к сливочно-сырной массе.

Выкладываем на дно формы пергамент. К приготовленному и охлажденному кофе добавляем ром и смачиваем в полученной жидкости печенья, которые потом перекладываем в форму. Выкладываем слой приготовленного сливочного крема, затем размещаем на его поверхности, смоченные в кофе «Дамские пальчики». Взбиваем оставшиеся сливки с сахаром, молотым мускатным орехом и ванилином.
Украшаем этой смесью верх десерта и отправляем форму с ним в холодильник на 2 часа. Затем украшаем тирамису дольками фруктов и подаем к столу. Приятного аппетита!
Тирамису, пошаговые рецепты с фото видео рецепт
Комментарии (1)
16 октября 2016 12:12 Шура
Я готовила по этому рецепту тирамису. Ну что я могу сказать по этому поводу: получилось вкусно, правда мало. Не успела обернуться, а детишки уже все слопали. В следующий раз придется увеличивать порции. ))))
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»