Рассольник с перловкой и солеными огурцами - пошаговый рецепт
» » Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Рассольник с перловкой и солеными огурцами рецепт

Рассольник с перловкой и солеными огурцами recipe
4.55
(голосов: 4 )
Рассольник – первое блюдо, приготовленное на огуречном рассоле. Такое блюдо существовало еще на Руси, только имело название калья. Калья раньше готовилась на рыбном или же мясном бульоне с добавлением огуречного и капустного рассола, а также лимонного сока.

Обычно такое первое блюдо готовится с добавлением перловки, но еще в него кладут рис, гречку или пшено. Рассольник с перловкой и солеными огурцами - рецепт классический, поэтому более распространен. Приготовьте рассольник с перловкой и солеными огурцами, рецепт с фото поможет вам сварить его быстро и без особых хлопот. Не стоит добавлять в это первое блюдо достаточно много соли, лучше влить больше рассола, так получится вкуснее.

Если вам не по душе соленые огурцы, то можно заменить их маринованными. Вы сможете с легкостью приготовить рассольник с курицей, перловкой и солеными огурцами, рецепт такого блюда вы найдете ниже. В результате вы получите наваристый ароматный и очень вкусный рассольник, который понравится всей вашей семье. Готовьте такие простые блюда, экспериментируйте, и вы получите отличный на вкус рассольник с перловкой и солеными огурцами. Внесите в ваше будничное меню что-то новое, приготовив предложенный вариант первого блюда.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами, пошаговый рецепт


Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Такой рассольник получится очень вкусным благодаря наваристому бульону, приготовленному из говядины, а корень сельдерея внесет в это блюдо особенный вкус.

Ингредиенты:

• 350-380 гр. говяжьей грудинки;
• 6 соленых огурцов;
• 180-190 мл огуречного россола;
• 1 луковица средняя;
• 1 морковь;
• 50-60 гр. корня сельдерея;
• 90-100 гр. крупы перловой;
• лавровый листочек;
• перец молотый черный.

Как варить рассольник с перловкой и солеными огурцами:

В кастрюлю наливаем примерно 2 л воды, кладем туда грудинку и ставим на огонь. После того как содержимое кастрюли закипит, снимаем пенку и делаем минимальный огонь. Варим грудинку под крышкой в течение 90 мин. Тем временем очищаем луковицу, морковку, а также корень сельдерея. Луковицу нарезаем в виде полуколец, морковь и сельдерей – соломкой. Когда мясо сварить, вынимаем его из кастрюли. Бульон процеживаем при помощи сита, добавляем лавровый листочек и перчим, опять ставим на огонь. Перловую крупу следует тщательно промыть водой. Добиваемся, чтобы вода при промывании стала прозрачной.

Теперь добавляем в бульон промытую перловую крупу, измельченные овощи. Доводим бульон с овощами до кипения, затем продолжаем варить все на минимальном огне. Пока овощи варятся, займемся мясом. Нарезаем его небольшими кусочками, удаляя при этом хрящи, и перекладываем в кастрюлю с супом.

Соленые огурцы нарезаем соломкой, но можно и порезать кубиками или натереть на терке. Делайте так, как больше нравится. Проверяем готовность овощей в бульоне и добавляем нарезанные огурцы вместе с рассолом. Варим рассольник до готовности перловой крупы. В конце приготовления пробуем его на вкус. Если необходимо добавить немного специй, посолите и поперчите. Дайте готовому рассольнику настояться, чтобы он обрел насыщенный вкус и аромат. Подавайте рассольник на стол со сметаной, желательно домашней.

Рассольник с перловкой, солеными огурцами и почками


Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Благодаря добавлению в это первое блюдо почек, оно приобретает яркий вкус, а бульон получается наваристым и очень вкусным. Попробуйте, вам понравится рассольник с почками, перловкой и солеными огурцами, рецепт приготовления прост и в то же время оригинален.

Ингредиенты:

• 250-280 гр. почек говяжьих;
• 3-4 огурца соленых;
• 90-110 мл рассола огуречного;
• 3 картофелины;
• морковь;
• небольшая луковица репчатого лука;
• 50-55 гр. перловой крупы;
• сухой укроп;
• корень петрушки;
• небольшой корень сельдерея;
• 2-3 лавровых листка;
• 2 горошины перца черного;
• пара горошин душистого перца;
• 100-120 мл сметаны.

Как варить рассольник с перловкой и солеными огурцами, пошаговый рецепт приготовления:

Сначала подготовим почки для приготовления рассольника, так как именно от этого продукта будет зависеть вкус и аромат блюда. Удаляем с говяжьих почек пленки и жир, потом заливаем их водой и оставляем вымачиваться на протяжении 8 часов, менять воду необходимо не меньше 3 раз. Вымоченные почки варим в течение 30-35 мин., вынимаем, охлаждаем и режем на небольшие кусочки.

Во время варки почек, подготовим перловую крупу. Для этого промываем ее под проточной водой. Далее заливаем крупу кипящей водой в кастрюле. Даем ей распариться в течение 35-40 мин. По прошествии времени сливаем воду и вновь заливаем кипятком. Теперь займемся солеными огурцами. Срезаем с огурцов кожицу, заливаем ее 220-350 мл кипящей воды и варим на минимальном огне в течение 10 мин. Из полученного рассола вынимаем кожицу и добавляем туда нарезанные на дольки огурцы. Провариваем их на протяжении 10-12 мин.

Нарезанные почки кладем в 1,5-1,6 л горячей воды, варим приблизительно 30 мин. Потом добавляем к ним порезанные в виде соломки морковь, коренья сельдерея и петрушки, а также перловую крупу. Через 15-20 мин. после начала приготовления рассольника добавляем порезанный средними кусочками картофель, мелко нашинкованный лук. Варим все до полной готовности картошки на среднем огне.

После этого добавляем огурцы. Пробуем на вкус бульон, доливаем в него рассол, соль, добавляем необходимые специи и продолжаем варить 15 мин. Проверяем готовность говяжьих почек, добавляем в рассольник нарубленную зелень и провариваем его еще 4 мин. Перед подачей первого блюда на стол, заправляем его сметаной.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами на свином бульоне


Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Этот рецепт был известен еще нашим мамам и бабушкам. Приготовьте вкусное первое блюдо для своей семьи, оно точно понравится всем.

Ингредиенты:

• 2,3-2,6 л воды;
• 380-420 гр. свиных косточек;
• 100-110 гр. перловой крупы;
• средняя луковица;
• морковь;
• 3 картофелины;
• 4 соленых огурца;
• огуречный рассол;
• масло подсолнечное;
• соль и специи;
• свежая зелень;
• домашняя сметана.

Как варить рассольник с перловкой и солеными огурцами, пошаговый рецепт:

Выливаем воду в большую кастрюлю воду, добавляем свиные кости и ставим на небольшой огонь. Теперь ждем, пока закипит содержимое кастрюли. Подготовим перловую крупу. Промываем ее несколько раз (7-8) до прозрачности воды. Когда закипит в кастрюле бульон, снимаем образовавшуюся пену. Потом уменьшаем огонь до минимума. Далее снимаем пену, которая будет образовываться в процессе варки бульона.

Теперь самое время всыпать в бульон перловую крупу. Варим все на протяжении 1,5 ч, наблюдаем за бульоном и снимаем с него пену. Подготавливаем остальные продукты для приготовления рассольника. Чистим, промываем и нарезаем в виде кубиков картофель. Мелко нарезаем соленые огурцы.

Морковь также чистим и режем в виде средних кубиков или измельчаем при помощи терки. Далее готовим зажарку. На подсолнечном масле поджариваем измельченный лук, потом добавляем к нему морковь и обжариваем овощи. По прошествии 1,5 ч добавляем в бульон нарезанную картошку, добавляем по вкусу соль.

Когда картошка будет практически готова, добавляем огурцы, а также рассол. Потом необходимо добавить в рассольник зажарку. Пробуем блюдо на вкус, при необходимости приправляем специями. Через полчаса добавляем нашинкованную зелень, можно использовать также замороженную петрушку или укроп. Снимаем кастрюлю с рассольником с огня и накрываем крышкой. Теперь можно подавать первое блюдо на стол с домашней сметаной.
Рассольник с перловкой и солеными огурцами видео рецепт
Комментарии (0)
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
При цитировании ссылка на www.foodscook.ru обязательна.
Контакты
Разработка «Шаманим»